Blog

Burak od lat zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Znany przede wszystkim jako składnik barszczu, surówek i tradycyjnych dodatków do obiadu, coraz częściej pojawia się także w nowoczesnych przepisach. Jego intensywny kolor, charakterystyczny smak oraz wszechstronne zastosowanie sprawiają, że doskonale sprawdza się zarówno w klasycznych recepturach, jak i bardziej kreatywnych połączeniach. W KROKUS patrzymy na buraka szerzej, wykorzystując jego możliwości na wiele sposobów.

Mus dyniowy to jeden z najbardziej uniwersalnych składników wykorzystywanych w kuchni jesiennej, choć z powodzeniem można sięgać po niego przez cały rok. Delikatna konsystencja oraz naturalna słodycz sprawiają, że doskonale sprawdza się zarówno w wypiekach, jak i deserach czy napojach. Odpowiednio przygotowany mus nadaje ciastom wilgotności, wzbogaca smak kremów oraz pozwala uzyskać charakterystyczny aromat kojarzony z jesiennymi przyprawami. Poniżej przedstawiamy pięć inspiracji pokazujących, jak wszechstronnym składnikiem może być mus dyniowy.

Wybór odpowiedniego dżemu do sera to sztuka balansowania smaków, gdzie zadaniem jest przełamanie słoności i tłustości sera za pomocą słodko-kwaśnych owoców. Odpowiednio dobrane konfitury potrafią wydobyć z serów głębie aromatu, przemieniając prostą przekąskę w wykwintną podróż dla kubków smakowych. Wśród najpopularniejszy propozycji można znaleźć dżemy figowe, morelowe, malinowe, pomarańczowe a nawet wytrawne konfitury z cebuli.

Nazwy pigwa oraz pigwowiec błędnie używane są zamiennie, bo oznaczają odmienne rośliny. Pigwa, znana botanicznie jako Cydonia oblonga, tworzy niewielkie drzewo rodzące duże, żółte owoce o intensywnym aromacie. Pigwowiec należy do rodzaju Chaenomeles, rosnąc jako krzew obsypany wiosną barwnymi kwiatami. Owoce obu roślin są twarde i kwaśne, jednak różnią się wielkością, zapachem oraz zawartością soku. Rozróżniając je, łatwiej dobrać surowiec do przetworów, nalewek czy konfitur, uzyskując smak zgodny z oczekiwaniami i charakterem domowej spiżarni.

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego dynia jest tak ceniona na całym świecie? To nie tylko symbol jesieni, ale przede wszystkim skarbnica zdrowia i smaku. Pozwól, że zabiorę Cię w podróż po jej historii, właściwościach zdrowotnych i korzyściach płynących z jej spożywania.

Truskawki wykazują wiele właściwości prozdrowotnych dzięki bogactwu występujących w nich witamin, mikroelementów i związków organicznych.

Papryka chili to jedna z najpopularniejszych przypraw na całym świecie. Jednak to, co sprawia, że papryka chili jest tak wyjątkowa, to jej niezwykła ostrość. W tym artykule dowiesz się, dlaczego papryka chili jest ostra i jakie korzyści zdrowotne można z niej czerpać.

Na ziemiach polskich grusze były bardzo popularne. Mikołaj Rej opisując uroki lata wymienia „gruszeczki”. W XIX w gruszkami płacono często za pomoc w pracach polowych. 

Oprócz niewątpliwych walorów smakowych gruszki są też cennym źródłem różnych składników odżywczych. Jakich? Kliknij i przeczytaj!

Znana jest anegdota o marynarzu angielskim, który uczestniczył w wyprawie przewożącej fałszowane czarnym bzem wino porto. Raczył się nim przez całą wyprawę i w ten sposób wyleczył się z reumatyzmu.

Słowo „kiszony” i „kwaszony” według słownika języka polskiego i według podręczników technologii oznacza dokładnie ten sam proces , czyli po prostu kiszenie ( kwaszenie ) warzyw w sposób naturalny w wyniku działalności bakterii kwasu mlekowego.