Pigwowiec japoński

Informacje ogólne

Krótka historia pigwowca

Dlaczego warto jeść pigwowiec - wartości odżywcze

Tabela wartości odżywczych

Zawartość minerałów

 

Informacje ogólne

Pigwowiec (Chaenomeles japonica) pochodzi z rodziny różowatych. Łacińska nazwa Chaenomeles pochodzi od greckiego słowa „ chano ” oznaczającego „gapić się” i „ melon ” oznaczającego „jabłko”. Owoce mają 57 kcal na 100 g. 

 

Krótka historia pigwowca

Pigwowiec japoński został sprowadzony do Europy w 1869 roku. Początkowo pełnił funkcję rośliny ozdobnej, chociaż w niektórych krajach ceniono go jako krzew owocowy. Zainteresowanie owocami znacznie wzrosło w drugiej połowie XX wieku, ze względu na możliwość uprawy tej rośliny w Europie, głównie w krajach basenu Morza Bałtyckiego. W 1951 roku na Łotwie rozpoczęto uprawę krzewów pigwowca japońskiego. W Polsce od 1978 roku badano owoce pod kątem właściwości przeciwutleniających i wykorzystywano je w przemyśle spożywczym.

 

Dlaczego warto jeść pigwowiec - wartości odżywcze owoców

Pigwowiec i jego prozdrowotne właściwości

Liczne badania wykazały prozdrowotne właściwości ekstraktów z owoców pigwowca. Jest surowcem bogatym w związki bioaktywne, głównie związki fenolowe, witaminę C i pektyny.  Związki fenolowe odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka i wykazują szereg właściwości fizjologicznych. Wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne, przeciwzakrzepowe, przeciwbakteryjne, rozszerzające naczynia krwionośne i przeciwutleniające. Ponadto zapobiegają cukrzycy, nowotworom i otyłości.

 

 

Pektyny zawarte w owocach i warzywach korzystnie wpływają na mikroflorę przewodu pokarmowego oraz metabolizm lipidów, cholesterolu i glukozy; zmniejszają aktywność toksyn wydzielanych przez Escherichia coli ; i chronią przed infekcjami. Ponadto wykazują działanie przeciwzapalne i znajdują zastosowanie w profilaktyce i leczeniu wrzodów żołądka.

Podobnie jak większość kwaśnych owoców, ten zawiera kilka kwasów organicznych, takich jak kwas jabłkowy, winowy, fumarowy, cytrynowy i askorbinowy. Uważa się, że do aktywnych składników odpowiedzialnych za leczenie bólu i skurczów należą niektóre saponiny (glikozydy), które nie zostały jeszcze dobrze zdefiniowane. Wstępne badania farmakologiczne sugerują działanie przeciwzapalne tych składników.

 

Właściwości zdrowotne witaminy C zawartej w pigwowcu

reguluje ciśnienie tętnicze,

umożliwia prawidłowy przebieg oksydacyjnej degradacji tyrozyny,

przyspiesza gojenie ran,

obniża poziom glukozy we krwi,

wpływa na wchłanianie wapnia i żelaza,

bierze udział w syntezie przekaźników i hormonów,

zmniejsza działanie utleniające stres wywołany wysiłkiem fizycznym,

uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i sterydów

Pigwowiec w przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym owoce pigwowca znalazły zastosowanie w przetwórstwie owocowo-warzywnym. Wykorzystywane są jako składniki dżemów, konfitur, soków oraz win i nalewek. Sok z owoców pigwowca stosowany jest również do produkcji bezalkoholowych napojów niskoenergetycznych i wyrobów cukierniczych. Z uwagi na wysoką zawartość pektyn sok z pigwowca japońskiego wykorzystuje się również do produkcji galaretek owocowych, a suszone owoce są cenionym składnikiem herbat owocowych. Owoce pigwowca zastosowano również jako dodatek funkcjonalny do ciastek, w których spełniają funkcję przeciwutleniacza – akceptowalny przez konsumentów dodatek wynosił 2%. Sok z pigwowca również można wykorzystywać jako dodatek do soków owocowych, aby zwiększyć ich aktywność przeciwutleniającą.

 

Wartości odżywcze pigwowca

Wartość odżywcza

Woda	80 g
Wartość energetyczna	57 kcal/238 kJ
Białko	0,4 g
Tłuszcz	0,1 g
Błonnik	3,9 g

Minerały zawarte w owocach pigwowca

 

Minerały