Dlaczego warto jeść truskawki - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Truskawka (Fragaria x ananassa Duch.) z rodziny różowatych ma 32 kcal na 100 g owocu.
Krótka historia truskawek
Truskawki powstały w Europie około roku 1750 r w wyniku przypadkowego skrzyżowania przywiezionych z Ameryki dwu odmian poziomek – poziomki chilijskiej i wirginijskiej.
Nowa roślina – truskawka, dzięki swoim zaletom rozprzestrzeniła się na całym świecie.
Dlaczego warto jeść truskawki - wartości odżywcze
Należą jak wszystkie owoce jagodowe, do grupy produktów o silnych właściwościach antyutleniających i przeciwzapalnych. Witamina C, mangan, licznie występujące w tych owocach polifenole takie jak antocyjanidyny, flawonole, taniny, mają właściwości antyutleniające, przeciwzapalne, uszczelniające naczynia krwionośne, rozkurczowe, moczopędne.
Truskawki jak czerwone wino
Truskawki zawierają też resweratrol, silny antyutleniacz występujący między innymi w czerwonym winie. Połączone działanie tych substancji ma korzystne działanie na system krwionośny, zmniejsza utlenianie tłuszczy w naczyniach krwionośnych oraz ilość tłuszczu krążącego w krwi, w tym złego cholesterolu LDL.
Chroniczne nadmierne stany zapalne w połączeniu z nadmiernym stresem tlenowym uważa się za pierwsze czynniki w rozwoju komórek rakowych. Truskawki bogate w związki antyoksydacyjne i przeciwzapalne mogą hamować rozwój tych procesów. Mechanizm ten nie jest do końca poznany, ale badania prowadzone na zwierzętach wskazują, że zawarty w truskawkach kwas elagowy podnosi aktywność niektórych enzymów antyoksydacyjnych, a z drugiej strony zmniejsza aktywność enzymów prozapalnych.
Odrobina słodyczy nie zaszkodzi …
Zaobserwowano, że jedzenie 1-2 szklanek truskawek przez okres 1-3 miesięcy może obniżyć ciśnienie krwi. Wykazano, ze zjedzenie 150 g truskawek z 5-6 łyżkami cukru nie powoduje poniesienia poziomu cukru we krwi. Wydaje się, że zawarta w truskawkach elagotanina hamuje aktywność enzymu rozkładającego skrobię na cukry proste, przez co zapobiega podnoszeniu się poziomu cukru we krwi.
Początkowe badania wskazują na korzystny wpływ związków występujących w truskawkach na oznaki starzenia – poprawa funkcji poznawczych, lepsza koordynacja ruchowa, zmniejszenie chronicznych stanów zapalnych, artretyzmu.
Truskawki dobre na bakterie, nerki i piękną sylwetkę …
Dzięki zawartości żelaza mają właściwości krwiotwórcze, zawartość fosforu i magnezu wspomaga pracę systemu nerwowego, zawierają salicylany oraz fitoncydy (tak jak czosnek), mogą więc mieć właściwości bakteriobójcze. Mają sporo błonnika w tym pektynę, dzięki czemu oczyszczają jelita. Są zasadotwórcze, obniżają kwasowość moczu są więc polecane w schorzeniach nerek. Zawierają enzym bromelinę, który odpowiada za rozkład białek i wspomaga odchudzanie.
Truskawki powinno się jeść świeże, bo wtedy mają najwięcej wartości, lub przetworzone w małym stopniu, np. w kompotach. W temperaturze 175 st.C tracą większość właściwości prozdrowotnych. Wiele cennych składników znajduje się pesteczkach truskawek warto więc jeść całe owoce.
Wartości odżywcze truskawek
| Woda | 90,95 g |
| Wartość energetyczna | 32 kcal/136 kJ |
| Białko | 0,67 g |
| Tłuszcz | 0,30 g |
| Węglowodany | 7,68 g |
| Błonnik | 2,0 g |
| Cukier | 4,66 g |
Minerały zawarte w owocach truskawek
| Wapń | 16 mg |
| Żelazo | 0,42 mg |
| Magnez | 13 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Potas | 153 mg |
| Sód | 1 mg |
| Cynk | 0,14 mg |
| Miedź | 0,048 mg |
| Mangan | 0,386 mg |
| Selen | 0,40mcg |
| Witamina C | 58,8 mg |
| Witamina B1 | 0,386 mg |
| Witamina B2 | 0,024 mg |
| Witamina B3 | 0,386 mg |
| Witamina B5 | 0,125 mg |
| Witamina B6 | 0,047 mg |
| Foliany | 24 mcg |
| Witamina A | 12 IU |
| Witamina E | 0,29 mg |
| Witamina K | 2,2 mcg |
| Karoten Beta | 7 mcg |
| Lutein + Zeaksantin | 26 mcg |
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database
