Korzystamy ze starych, sprawdzonych przepisów

Sięgamy zarówno do książek kucharskich z XIX i pocz. XX w., będących w naszej jak i w wielu rodzinach od dawna, jak i do bardziej współczesnych przepisów. Zawsze wychodzimy od zmagań pojedynczego człowieka z garnkiem, składnikami i ogniem. Przemysłowe, wysokowydajne technologie zostawiamy dla przemysłu spożywczego, my zostajemy w kuchni.

Trzymamy się tradycyjnych metod produkcji a nie przemysłowych technologii

Jak najprostsze, w dużej mierze ręczne – znane i dopracowywane w domach od wielu pokoleń. Unikamy długich i skomplikowanych procesów technologicznych, które niszczą wartości odżywcze owoców i warzyw. Przetwory utrwalamy poprzez pasteryzację – jedną z najbardziej przyjaznych metod konserwacji żywności.

Kupujemy lokalne owoce i warzywa oraz świeże przyprawy i dodatki

W naszej okolicy uprawia się praktycznie wszystkie potrzebne nam owoce warzywa, nawet tak trudne jak poziomki. Od plantacji dzielą nas małe odległości, dzięki temu surowiec od razu trafia na produkcję. Na smak niebagatelny wpływ mają świeże dodatki tj. liście dębu, baldachy kopru czy polski czosnek, których hojnie dodajemy do naszych słoików.