Dlaczego warto jeść paprykę - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Papryka roczna (słodka) (Capsicum annum) z rodziny psiankowatych zawiera 26 kcal na 100 g.
Krótka historia papryki
Papryka pochodzi z Ameryki, była tam uprawiana ponad 5 000 lat temu. Po odkryciu Ameryki Hiszpanie nazwali ją indiańskim pieprzem i rozpowszechnili w Europie, obecnie uprawiana jest na całym świecie.
W Polsce upowszechniła się w XX w.
Dlaczego warto jeść paprykę - wartości odżywcze
Papryka jest ważnym źródłem witaminy C, A , B6, E, K, kwasu foliowego, błonnika. Oprócz tego zawiera miedź, żelazo, magnez, potas.
Papryka zawiera wiele związków z grupy karotenoidów (około 30) oraz flawonoidów, które mają właściwości antyutleniające i przeciwzapalne, co pozwala sądzić, że może być pomocna w zapobieganiu chorobom naczyń krwionośnych, czy pewnych postaci raka.
W papryce zawarte są dwie substancje cenne dla oczu: luteina i zeaxantin zapobiegające postępującej z wiekiem degeneracji siatkówki. Obecność rutyny wzmacnia słabe naczynia krwionośne. Niestety jak dotąd nie prowadzono zbyt wielu badań nad słodkimi odmianami papryki.
Słodka papryka zawiera stosunkowo mało kapsaicyny nadającej ostry smak innym odmianom tej rośliny.
Wartości odżywcze papryki
| Woda | 92,21 g |
| Wartość energetyczna | 26 kcal/110 kJ |
| Białko | 0,99 g |
| Tłuszcz | 0,30 g |
| Węglowodany | 6,03 g |
| Błonnik | 2,0 g |
| Cukier | 4,2 g |
Minerały zawarte w papryce
| Wapń | 7 mg |
| Żelazo | 0,43 mg |
| Magnez | 12 mg |
| Fosfor | 26 mg |
| Potas | 211 mg |
| Sód | 2 mg |
| Cynk | 0,25 mg |
| Miedź | 0,017 mg |
| Mangan | 0,112 mg |
| Selen | 0,1 mcg |
| Witamina C | 190 mg |
| Witamina B1 | 0,054 mg |
| Witamina B2 | 0,085 mg |
| Witamina B3 | 0,979 mg |
| Witamina B5 | 0,317 mg |
| Witamina B6 | 0,291 mg |
| Foliany | 18 mcg |
| Witamina A | 13 131 IU |
| Witamina E | 1,58 mg |
| Witamina K | 4,9 mcg |
| Karoten Beta | 1624 mcg |
| Lutein + Zeaksantin | 51 mcg |
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database
