Dlaczego warto jeść imbir - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Zingiber officinale z rodziny imbirowatych zawiera 80 kcal w 100 g.
Krótka historia imbiru
Imbir od wieków jest ceniony zarówno ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe, jak i właściwości lecznicze. Jest szeroko wykorzystywany w kuchni, zwłaszcza w krajach Azji Południowo-Wschodniej, gdzie stanowi składnik wielu potraw. Imbir dodaje daniom pikantności i charakterystycznego cytrusowego posmaku.
Imbir lekarski to gatunek rośliny uprawnej, która obecnie nie występuje już w stanie dzikim, a jedynie w uprawach przemysłowych.
Charakterystyczne jadalne kłącze imbiru było stosowane do celów kulinarnych w Azji już 3000 lat temu. Stamtąd podróżnicy przywieźli je do Europy, początkowo jako środek płatniczy, który stopniowo znajdował inne zastosowania.
Jednak imbir to nie tylko przyprawa o wyjątkowym smaku i zapachu. Ma on wiele zdrowotnych korzyści, które czynią go cennym składnikiem w diecie.
Dlaczego warto jeść imbir - wartości odżywcze
- Właściwości przeciwwymiotne: Imbir jest znany ze swojej zdolności do łagodzenia nudności, zarówno tych związanych z chorobą lokomocyjną, jak i nudnościami porannymi u ciężarnych kobiet.
- Przeciwzapalne działanie: Składniki zawarte w imbirze, takie jak gingerole, mają działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne. Imbir może pomóc w łagodzeniu bólu stawów i mięśni.
- Poprawa trawienia: Imbir stymuluje produkcję enzymów trawiennych, co może pomóc w redukcji dolegliwości żołądkowych, takich jak wzdęcia i niestrawność.
- Wsparcie układu odpornościowego: Regularne spożywanie imbiru może wzmacniać odporność organizmu, dzięki zawartym w nim antyoksydantom.
- Regulacja poziomu cukru we krwi: Imbir może pomóc w stabilizacji poziomu glukozy we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą.
- Wspomaganie odchudzania: Imbir przyspiesza metabolizm, co może pomóc w utracie wagi.
Gingerole zawarte w imbirze
Gingerole to grupa związków chemicznych obecnych w imbirze, które są odpowiedzialne za wiele z jego unikalnych właściwości zdrowotnych i smakowych. Są to główne składniki bioaktywne imbiru, nadające mu charakterystyczny smak, aromat i właściwości lecznicze. Najważniejszym składnikiem z grupy gingeroli jest 6-gingerol, chociaż w imbirze występuje kilka różnych gingeroli i ich izomerów.
Gingerole mają zdolność zwalczania bakterii, co może pomóc w ochronie organizmu przed infekcjami. Wykazują silne właściwości przeciwzapalne, co oznacza, że mogą pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie. Jest to szczególnie ważne dla osób cierpiących na problemy z układem kostno-mięśniowym, takie jak artretyzm.
Niektóre badania sugerują, że gingerole mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. W skutek czego poprawiają ogólne zdrowie serca.
Mają zdolność do łagodzenia dolegliwości żołądkowych, takich jak mdłości i wymioty. Pomogą przy chorobie lokomocyjnej jak i przy porannych mdłościach u kobiety w ciąży.
Gingerole działają jako antyoksydanty, pomagając w ochronie organizmu przed uszkodzeniem komórek spowodowanym przez wolne rodniki.
Wartości odżywcze imbiru
| Woda | 78,9 g |
| Wartość energetyczna | 80 kcal/333 kJ |
| Białko | 1,82 g |
| Tłuszcz | 0,75 g |
| Węglowodany | 17,8 g |
| Błonnik | 2,00 g |
| Cukier | 1,7 g |
Minerały zawarte w imbirze
| Wapń | 16 mg |
| Żelazo | 0,6 mg |
| Magnez | 43 mg |
| Fosfor | 34 mg |
| Potas | 415 mg |
| Sód | 13 mg |
| Cynk | 0,34 mg |
| Miedź | 0,226mg |
| Mangan | 0,229 mg |
| Selen | 0,7 mcg |
| Witamina C | 5 mg |
| Witamina B1 | 0,025 mg |
| Witamina B2 | 0,034 mg |
| Witamina B3 | 0,75 mg |
| Witamina B5 | 0,203 mg |
| Witamina B6 | 0,16 mg |
| Witamina B9 | 11 µg |
| Witamina E | 0,26 mg |
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database
