KROKUS
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
SKLEP

❤️Jakość z tradycji, smaki z natury ❤️

Bez konserwantów, bez zagęstników, bez barwników, bez glutenu

Spróbuj naszych domowych przetworów ❤️

❤️Mamy najlepsze przetwory❤️

Kapusta czerwona i jej cenne właściwości

Artykuły i przepisy
Cotygodniowa dawka eksperckiej wiedzy. Sprawdź czym dziś Cię zaskoczymy!

 

Informacje ogólne

Krótka historia kapusty czerwonej

Dlaczego warto jeść kapustę czerwoną - wartości odżywcze

Tabela wartości odżywczych

Zawartość minerałów

 

Informacje ogólne

Kapusta czerwona (Brassica oleracea) z rodziny kapustowatych zawiera 31 kcal na 100 g surowca.

Krótka historia kapusty

Nie wiadomo dokładnie skąd pochodzi kapusta i gdzie pojawiła się najpierw w znanej nam formie głowiastej. Kapusta była uprawiana w starożytnej Grecji i Rzymie i ceniona za wartości odżywcze i lecznicze. Do Europy przypuszczalnie dotarła wraz z Celtami, około 600 lat p.n.e.

W Polsce znana już we wczesnym średniowieczu, popularna w późniejszych okresach.

O przechowywaniu kapusty na zimę pisze Mikołaj Rej w swoim “Żywocie człowieka poczciwego”. Kapusta była powszechnie uprawiana również u naszych sąsiadów w Niemczech i na Rusi.

Od wieków wykorzystywano też właściwości lecznicze kapusty. Okłady z liści przykładano na bolące stawy, reumatyzm, obrzęki, zranienia. Sok z kapusty stosowano na ogólne wzmocnienie organizmu, przy anemii, na wrzody żołądka.

 

Dlaczego warto jeść kapustę - wartości odżywcze

Wybieraj kapustę czerwoną – dostarczaj wiele cennych dla naszego organizmu związków!

Ważnym składnikiem kapusty są polifenole i glukozynolaty, coraz lepiej poznawane związki o właściwościach antyutleniających, antyzapalnych. Kapusta czerwona jest znacznie bogatsza w polifenole od kapusty białej. W 100 g kapusty czerwonej znajduje się aż 196,5 mg polifenoli, z czego 28,3 mg stanowią bardzo cenne przeciwzapalne antocyjaniny.

Ostatnio przeprowadzono wiele badań sprawdzających, czy związki występujące w kapuście mogą mieć działanie zapobiegające wystąpieniu nowotworów. Badania te wykazały, że w kapuście występują 3 grupy związków o właściwościach antynowotworowych. Są to antyoksydanty, związki antyzapalne i glukozynolany.

Właściwości antyutleniające zawdzięcza kapusta dużej zawartości witaminy C, A oraz polifenoli. Związki te zapobiegają wystąpieniu groźnego dla organizmu stresu tlenowego. Stres tlenowy powoduje zniszczenia i zmiany w komórkach prowadzące do powstawania nowotworów.

Związki o właściwościach antyzapalnych, polifenole, pomagają zapobiegać niepożądanym chronicznym stanom zapalnym, przyczynom wielu chorób.

Dlaczego glukozynolany występujące w kapuście czerwonej są cenne dla zdrowia.

Występujące w kapuście glukozynolany przekształcają się w organizmie na izotiocyjaniany i indole o właściwościach antynowotworowych. Glukozynolany z kapusty czerwonej przekształcają się w uważany za najcenniejszy w zwalczaniu nowotworów sulforafan.

Związki te mogą zapobiegać rakowi:

  • piersi
  • pęcherza
  • jelita grubego
  • prostaty.

Związki te działają również korzystnie na żołądek i wyściółkę jelit, regulują populacje bakterii Helicobacter pylori i w ten sposób zapobiegają powstawaniu wrzodów żołądka.

Za wysoki cholesterol? Jedz kapustę!

Kapusta redukuje również poziom cholesterolu. Błonnik kapusty składa się ze związków, które wiążą cząsteczki kwasu żółciowego w jelitach, są następnie wydalane wraz ze związanym wcześniej tłuszczem. Aby uzupełnić braki kwasu żółciowego organizm czerpie go z istniejącego cholesterolu i w ten sposób obniża się jego poziom.

Kapusta zawiera sporo siarki wpływającej korzystnie na kondycję skóry, włosów, paznokci.

Przetwory lepsze od świeżej kapusty czerwonej!

Właściwości antyutleniające kapusty wzrastają po poddaniu jej obróbce, szatkowaniu i podgrzaniu. Podczas przygotowania potraw z kapusty warto ją posiekać i odstawić na 10-15 min, ponieważ po rozcięciu ścian komórek obecne w kapuście enzymy uaktywniają się i przekształcają zawarte w niej glukozynolaty na cenne izotiocyjaniny. Najcenniejsza ze względów zdrowotnych jest kapusta parzona przez 10-15 minut, polana oliwą – taka jak nasza. Odpowiednio przyrządzoną kapustę mogą jeść również osoby z problemami trawiennymi.

 

Wartości odżywcze kapusty

Woda 90,39 g
Wartość energetyczna 31 kcal/130 kJ
Białko 1,43 g
Tłuszcz 0,16 g
Węglowodany 7,37 g
Błonnik 2,1 g
Cukier 3,83 g

 

Minerały zawarte w kapuście

Wapń 45 mg
Żelazo 0,80 mg
Magnez 16 mg
Fosfor 30 mg
Potas 243 mg
Sód 27 mg
Cynk 0,22 mg
Miedź 0,017 mg
Mangan 0,243 mg
Selen 0,6 mcg
Witamina C 57,0 mg
Witamina B1 0,064 mg
Witamina B2 0,069 mg
Witamina B3 0,418 mg
Witamina B5 0,147 mg
Witamina B6 0,209 mg
Foliany 18 mcg
Witamina A 1116 IU
Witamina E 0,11 mg
Witamina K 38,2 mcg
Karoten Beta 670 mcg
Lutein + Zeaksantin 329 mcg

Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database

 

Najlepsze tradycyjne przetwory KROKUS
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru

14,19 zł

szt.
Buraczki tarte
Buraczki tarte

11,59 zł

szt.
Syrop cytrynowy
Syrop cytrynowy

11,59 zł

szt.
Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy

9,19 zł

szt.
Ketchup
Ketchup

8,79 zł

szt.
Syrop malinowy
Syrop malinowy

15,79 zł

szt.
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone

15,59 zł

szt.
Sos pomidorowy z warzywami
Sos pomidorowy z warzywami

11,39 zł

szt.
Syrop wiśniowy
Syrop wiśniowy

13,79 zł

szt.
Syrop śliwkowy korzenny
Syrop śliwkowy korzenny

13,39 zł

szt.
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej

10,79 zł

szt.
Syrop z leśnych jagód
Syrop z leśnych jagód

14,79 zł

szt.
Holder do góry
Szablon Shoper Modern 3.0™ od GrowCommerce
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl