KROKUS
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
SKLEP

❤️Jakość z tradycji, smaki z natury ❤️

Bez konserwantów, bez zagęstników, bez barwników, bez glutenu

Spróbuj naszych domowych przetworów ❤️

❤️Mamy najlepsze przetwory❤️

Ogórki kiszone czy kwaszone?

Artykuły i przepisy
Cotygodniowa dawka eksperckiej wiedzy. Sprawdź czym dziś Cię zaskoczymy!

Słowo „kiszony” i „kwaszony” według słownika języka polskiego i według podręczników technologii oznacza dokładnie ten sam proces , czyli po prostu kiszenie ( kwaszenie ) warzyw w sposób naturalny w wyniku działalności bakterii kwasu mlekowego.

Jak wygląda proces kiszenia ogórków?

Kiszenie to proces fermentacji mlekowej przeprowadzony przez bakterie mlekowe. W rezultacie tego procesu cukry są proste w ogórkach rozkładających się na kwas mlekowy, hamując procesy gnilne. Prawidłowy przebieg kiszenia zależy od zawartości w surowcu cukrów (1-1,5%) i wody (ok. 70%). W początkowych przypadkach kiszenia należy zastosować surowiec w temperaturze 15–20 °C oraz usunąć powietrze, zalewając solanką.

Wartości odżywcze ogórków kiszonych

Ogórki są bardzo mało kaloryczne, a te kiszone są lżej strawne od surowych i dodatkowo wzbogacone kwasem mlekowym z procesu fermentacji i substancjami przenikającymi z dodanych przypraw tj. świeżego kopru, chrzanu a przede wszystkim polskiego czosnku. Proces kiszenia zmienia skład chemiczny ogórków. Wzrasta zawartość kwasu mlekowego, witamin z grupy B (B1, B2, B3, B6) oraz sodu. Kiszone produkty są często bogate w probiotyki, które są korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Są również źródłem witamin, takich jak witaminy z grupy B, oraz soli mineralnych, zwłaszcza sodu.

Ogórki kiszone – informacja na etykiecie

Na etykietach produktów można czasem spotkać żywność opisaną zarówno jako “kiszona” jak i “kwaszona”. W rzeczywistości oba te terminy odnoszą się do tej samej metody. W języku codziennym ludzie często uważają, że procesy “kiszenia” i “kwaszenia” są odmienne. Kiszenie jest uważane za naturalne i zdrowe, podczas gdy kwaszenie kojarzy się z przyspieszeniem procesu w sposób sztuczny. Jednakże, literatura fachowa nie potwierdza tej różnicy w procesach.

Najlepsze tradycyjne przetwory KROKUS
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru

14,19 zł

szt.
Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy

9,19 zł

szt.
Konfitura poziomkowa
Konfitura poziomkowa

25,59 zł

szt.
Syrop malinowy
Syrop malinowy

15,79 zł

szt.
Syrop cytrynowy
Syrop cytrynowy

11,59 zł

szt.
Syrop z pigwowca
Syrop z pigwowca

19,99 zł

szt.
Buraczki tarte
Buraczki tarte

11,59 zł

szt.
Syrop wiśniowy
Syrop wiśniowy

13,79 zł

szt.
Sos pomidorowy z warzywami
Sos pomidorowy z warzywami

11,39 zł

szt.
Ketchup
Ketchup

8,79 zł

szt.
Syrop śliwkowy korzenny
Syrop śliwkowy korzenny

13,39 zł

szt.
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone

15,59 zł

szt.
Holder do góry
Szablon Shoper Modern 3.0™ od GrowCommerce
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl