Dlaczego warto jeść jeżyny - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Jeżyna (Rubus L) z rodziny różowatych zawiera 43 kcal na 100 g owocu.
Krótka historia jeżyn
Jeżyny należą do rodziny roślin różowatych, są znane ludziom od czasów prehistorycznych zarówno w Europie jak w Ameryce, różne ich odmiany występują na całym świecie w strefie klimatu umiarkowanego.
Od wieków znano ich właściwości lecznicze, pisali o nich Hipokrates, Pliniusz, Galen. W Grecji Dioskurides zalecał stosowanie okładu z odwaru liści jeżyn na trudno gojące się rany. W XVI w używano soku jeżynowego do zwalczania infekcji jamy ustnej i oczu. Dziś owoce wchodzą w skład potraw dla dzieci i potraw dietetycznych, jako składnik wzmacniający i uspakajający.
Dlaczego warto jeść jeżyny - wartości odżywcze
Jeżyny tak jak ich krewniaczki maliny mają specyficznie zbudowany owoc, wielopestkowiec. Składa się on z kilkunastu połączonych mini owocków, każdy ze swoją pesteczką i skórką. Dlatego jeżyny zawierają bardzo dużo cennego błonnika, do 20% masy owocu. Błonnik wpływa korzystnie na pracę układu trawiennego. Jeżyny mają działanie przeciwbiegunkowe, przeciwbakteryjne, moczopędne, poprawiają przemianę materii. Zawierają naturalny kwas salicylowy (główny składnik aspiryny) naturalny środek przeciwbólowy i przeciwzapalny.
Jeżyny zawierają związki o silnym działaniu przeciwutleniającym, czyli antocyjany (barwniki roślinne), kwasy fenolowe takie jak kwas elagowy, kawowy, kumarowy, cynamonowy, witaminy A , C, E. Jeżyny należą do owoców o bardzo wysokiej wartości wskaźnika zdolności pochłaniania reaktywnych form tlenu ORAC., dla jeżyn wynosi on 5905 jedn.
Antocyjany nadają im intensywny kolor. Według najnowszych badań związki te mogą poprawiać pamięć i sprawność umysłu u osób starszych, ponieważ chronią komórki nerwowe przed niszczącym działaniem tlenu.
Poprawiają działanie systemu sercowo-naczyniowego na kilka sposobów:
- regulują poziom tłuszczu we krwi,
- redukują poziom złego cholesterolu LDL a podnoszą poziom dobrego HDL,
- poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i chronią ich wyściółkę,
- regulują ciśnienie krwi,
- wzmacniają najmniejsze naczynia krwionośne – kapilarne, tym samym ułatwiają mikrokrążenie, co wpływa korzystnie na wzrok, chronią siatkówkę przed utlenianiem,
- zwiększenie szczelności naczyń krwionośnych i polepszenie przepływów żylnych zmniejsza możliwość wystąpienia żylaków i pajączków.
- Jeżyny regulują poziom cukru we krwi, mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą.
Coraz liczniejsze badania prowadzone na kwasach fenolowych wskazują, że związki te mogą wzmacniać naturalne mechanizmy ochronne przed szokiem tlenowym i chemicznym, nie dopuszczać do uszkodzenia materiału genetycznego. Związki zawarte w jeżynach mogą być pomoce zapobieganiu i terapii chorób wywołanych przez wolne rodniki, takich jak rak piersi, przewodu pokarmowego, krwi. Mogą pomóc w zapobieganiu chorobom układu krwionośnego i cukrzycy.
Wartości odżywcze jeżyn
Woda | 88,15 g |
Wartość energetyczna | 43 kcal/ kJ |
Białko | 1,39 g |
Tłuszcz | 0,49 g |
Węglowodany | 9,61 g |
Błonnik | 5,3 g |
Cukier | 4,88 g |
Minerały zawarte w owocach jeżyn
Wapń | 29 mg |
Żelazo | 0,62 mg |
Magnez | 20 mg |
Fosfor | 22 mg |
Potas | 162 mg |
Sód | 1 mg |
Cynk | 0,53 mg |
Miedź | 0,22 mg |
Mangan | 0,28 mg |
Selen | mcg |
Witamina C | 21,0 mg |
Witamina B1 | 0,02 mg |
Witamina B2 | 0,026 mg |
Witamina B3 | 0,646 mg |
Witamina B5 | 1,25 mg |
Witamina B6 | 0,03 mg |
Foliany | 711mcg |
Witamina A | 214 IU |
Witamina E | 1,17 mg |
Witamina K | 19,8 mcg |
Karoten Beta | 27 mcg |
Lutein + Zeaksantin | mcg |
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database