Ketchup

Domowy ketchup bez glutenu

Jak powstaje ketchup z przetartych pomidorów

Ketchup przygotowujemy ze świeżych, przetartych pomidorów, a nie z koncentratu. Gdzie inni zaczynają produkcję ketchupu tam my ją kończymy. Świeże pomidory gotujemy, przecieramy i zagęszczamy w wyparkach (czyli kociołkach próżniowych gdzie temperatura wrzenia wynosi 80°C). Dodajemy przyprawy i nasz ketchup jest gotowy.

Co wyjątkowego ma w sobie nasz ketchup z przetartych pomidorów?

Nasz ketchup z przetartych pomidorów jest gęsty ponieważ odparowujemy wodę. Dzięki temu jest bez glutenu (nie musimy dodawać zagęstników z glutenem). Na przygotowanie 100 g naszego ketchupu potrzebujemy ok. 235 g świeżych pomidorów.

Marzy Ci się domowy ketchup o świeżym, intensywnym smaku pomidorów? Sięgnij po ketchup Krokusa! 

Składniki

Składniki: przetarte pomidory (235g na 100g ketchupu), cebula ocet spirytusowy, cukier, sól, przyprawy.

Kupując ketchup warto zwrócić uwagę na zawartość pomidorów - im więcej tym lepiej. Ketchupy z pomidorów (a nie z koncentratu) są mniej przetworzone, dzięki czemu zachowują więcej wartości odżywczych świeżych pomidorów.    

Do czego ketchup? 

Amerykanie jedzą ketchup ze wszystkim, kanapkami, frytkami, potrawami z grilla, jajami, do obiadu jako porcja warzyw. Jeśli weźmiemy pod uwagę jego cenne właściwości może warto pójść tą drogą.

Wypróbuj też -> Mini zapiekanki z ciasta francuskiego  lub kulki ziemniaczane z ketchupem 

Czego dostarczają nam pomidory i ich przetwory

Warto sięgnąć po przetwory z pomidorów, ponieważ cenny likopen chroniący serce jest łatwiej przyswajalny z pomidorów poddanych obróbce termicznej i zagęszczonych – tak jak ketchup. Likopen pomaga uporać się z wolnymi rodnikami i powodowanym przez nie stresem oksydacyjnym.

Mgr Joanna Bielewska, dietetyk

Oczywiście im więcej pomidorów zużytych do produkcji ketchupu tym więcej likopenu. Dlatego warto wybierać te ketchupy gdzie zużycie pomidorów jest jak największe-np. do produkcji 100 g naszego ketchupu potrzebujemy 235 g świeżych pomidorów.

Pomidory mają sporo potasu regulującego pracę serca i ciśnienie krwi. Dzięki dużej ilości różnorodnych antyutleniaczy (witamina C i E, związków flawonowych, karotenoidów, przede wszystkim likopenu) pomagają uporać się z wolnymi rodnikami i powodowanym przez nie stresem oksydacyjnym. Nasz ketchup ze świeżych pomidorów posiada wyjątkowo intensywny kolor, który świadczy o tym, że zachowało się w nim wiele tych cennych składników.

Chcesz dowiedzieć się więcej o pomidorach - > czytaj dalej

Przydatne informacje o ketchupie z przetartych pomidorów

Masa netto: 180 g. Produkt pasteryzowany. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Bezglutenowy. Spożyć najlepiej w ciągu 2 lat od daty produkcji. 

Wartość odżywcza w 100g: