Czas przygotowania: 60 minut
Poziom trudności: średni
Składniki:
na 4 porcje
- 1 kg dyni pomarańczowej
- 1 łyżka masła klarowanego
- 2 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu drobiowego
- 400 ml mleka kokosowego
- 0,5 łyżeczki papryki chili KROKUS lub pasty chili KROKUS
- Sól, pieprz
- 2 łyżki soku z limonki
- świeża kolendra
- imbir 3 cm korzenia
- ½ słoika przecieru pomidorowego KROKUS
Przygotowanie:
- Dynie kroimy na 2 połówki, usuwamy nasiona, układamy rozciętą stroną do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut.
- Upieczoną dynię obieramy ze skóry i zalewamy bulionem.
- Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
- Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę chili.
- Smażymy wszystko razem 3 minut, cały czas mieszając.
- Przekładamy do gotującego się bulionu, gotujemy 10 minut.
- Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, mleczko kokosowe, gotujemy na małym ogniu.
- Dodajemy sok z limonki, utarty imbir, posiekaną kolendrę.
- Doprawiamy, ucieramy blenderem.
