Polifenole to organiczne związki chemiczne występujące naturalnie w wielu jadalnych roślinach. Większość polifenoli wykazuje silne działanie przeciwutleniające, dlatego są utożsamiane z antyoksydantami mającymi dobroczynny wpływ na zdrowie i kondycję ludzkiego organizmu.
Polifenole dzieli się zazwyczaj na trzy główne grupy związków organicznych:
- kwasy fenolowe,
- flawonoidy (zwane bioflawonoidami),
- pozostałe związki fenolowe.
Polifenole działają:
- przeciwnowotworowo
- przeciwzapalnie
- antybakteryjnie i antywirusowo
- zapobiegają powstawaniu zakrzepów i miażdżycy naczyń krwionośnych
- zapewniają ochronę ścianom naczyń krwionośnych (polifenole łącza się z kolagenem zapobiegając wytwarzaniu się histaminy)
- mają korzystny pływ na zapobieganie alergiom i obniżaniu poziomu cholesterolu
- mają właściwości antyutleniające więc zapobiegają niszczeniu komórek ciała ludzkiego przez wolne rodniki
Nie trzeba brać suplementów diety, aby dostarczyć polifenole do organizmu. Można je znaleźć we wszystkich częściach roślin: korzeniach, łodygach, liściach, owocach, nasionach i kwiatach.
Dr hab. Ewelina Hallmann z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie przeprowadziła badania naszych syropów na zawartość między innymi polifenoli:
| g/100 ml | mg/100 ml | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| SYROPY | sucha masa | witamina C | polifenole ogółem | kwasy fenolowe | flawonoidy | antocyjany |
| Czarna porzeczka | 10,37 | 110,35 | 279,18 | 52,45 | 2,06 | 224,67 |
| Jagodowy | 15,38 | 45,21 | 927,64 | 25,45 | 4,94 | 897,25 |
| Malinowy | 8,47 | 52,87 | 149,84 | 20,64 | 3,32 | 125,88 |
| Czarny bez | 12,30 | 72,36 | 521,13 | 48,66 | 4,15 | 468,32 |
