Czas przygotownia: 60 min
Poziom trudności: średni
Składniki:
na 15 porcji
Kruche ciasto:
-
10-15 dkg masła, bakalie do dekoracji
-
30 dkg mąki krupczatki
-
20 dkg masła
-
10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru
-
3 gotowane żółtka
-
zapachy – np.: wanilia, skórka cytrynowa
-
Kajmak (można kupić gotowy, ale domowy jest lepszy):
1/2 l mleka
40 dkg cukru
cukier waniliowy
5-10 dkg masła
2-3 łyżki karmelu
Przygotowanie
- Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min.
- Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka.
- Mąkę na stolnicy posiekać z masłem, dodać cukier,żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść.
- Ciasto rozwałkować i wyłożyć na prostokątną blaszkę, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła.
- Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki.
- Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor.
- Mleko z cukrem i cukrem wanilinowym gotować w szerokim garnku na silnym ogniu cały czas mieszając, bo się przypala, pod koniec dodać karmel.
- Jak będzie tak gęste, że kropla spuszczona na talerz nie rozlewa się – gotowe.
- W międzyczasie przyrządzić karmel – 2 dkg cukru zrumienić na patelni , jak brązowy zalać 5-6 łyżkami zimnej wody – uwaga – gorące – paruje mocno, ale trzeba mieszać, aby się rozpuściło, bo szybko twardnieje.
- Zagęszczone mleko z cukrem zdjąć z ognia, ucierać aż trochę przestygnie, dodać masło, chwilę ucierać i wylać na upieczone ciasto dość sprawnie.
- Wystudzone ciasto posmarować masą kajmakową i udekorować odsączonymi wiśniami z konfitury, orzechami i skórką pomarańczową zanim masa wystygnie.