KROKUS
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
SKLEP

❤️Jakość z tradycji, smaki z natury ❤️

Bez konserwantów, bez zagęstników, bez barwników, bez glutenu

Spróbuj naszych domowych przetworów ❤️

❤️Mamy najlepsze przetwory❤️

Domowe konfitury

Artykuły i przepisy
Cotygodniowa dawka eksperckiej wiedzy. Sprawdź czym dziś Cię zaskoczymy!

czas przygotowania Czas przygotownia: 3 dni

poziom trudności Poziom trudności: łatwy

 

Składniki:

  • 1 kg cukru
  • 0,5 kg owoców

 

Przygotowanie

 

Domowy przepis na konfitury na podstawie Uniwersalnej Książki Kucharskiej Maryi Ochorowicz – Monatowej

Konfitur to całe owoce, zawieszone w klarownym, mocno słodzonym syropie. Tradycja smażenia konfitur sięga czasów królowej Jadwigi, na której to dworze serwowano owoce smażone w cukrze.

Dziś wydaje się, że konfitury lata świetności moją już za sobą ze względu na dużą zawartość cukru. Wydaje się nam jednak, że warto tchnąć nowego ducha w te przetwory i poszukać zastosowań zgodnych ze współczesnym rytmem życia – a możliwości są ogromne.

 

Zwykła proporcja to 1 kg cukru na pół kilo owoców. Cukier należy rozpuścić w 2 szklankach wody i gotować tak długo aż zacznie perlić. Wtedy wrzucić przygotowany owoc i gotować na wolnym ogniu. Najładniejsze są konfitury dosmażane na wolnym ogniu przez 3 dni. Konfitury dostatecznie usmażone nabiorą przezroczystości. Aby cukier się nie wytrącał autorka proponuje dodać syropu kartoflanego.

 

Eksperci radzą, czyli złote rady z ubiegłego wieku

Jak smażyć konfitury? „Najlepsze są sposoby, oparte na możliwie krótkim gotowaniu, gdyż wówczas lepiej zachowują się cechy naturalne surowca.” Miało również znaczenie, w czym gotujemy konfitury: „Najwygodniejsze są miednice mosiężne z rączką, bo im naczynie szersze, tem owoc swobodniej pływa i nie będąc naciskany nie rozgniata się.” „[…] im będzie szersza, tém lepiéj, bo owoc, mając swobodne miejsce, lepiéj się przesmaża, a każda jagoda, nie będąc naciskana wierzchnią warstwą, lepiéj się wypełnia syropem.”

 

Naczynie było o tyle ważne, że: „Żadnych konfitur nie można mieszać łyżką w czasie smażenia, tylko często potrząsać naczyniem, aby się równo gotowały”. A jeśli mieszać to wg Wielądka łyżką drewnianą: „[…] gotuy mięszaiąc zawsze łopatką drewnianą […]”.

 

Należało jeszcze zakończyć gotowanie konfitur w odpowiednim momencie, aby uzyskać żądane stężenie cukru. „Gdy owoce nasiąkną cukrem i opuszczą się do syropu, prowadzimy gotowanie dalej, do czasu osiągnięcia końcowej wagi […]”. Wg Maryi Ochorowicz – Monatowej „Konfitury są dostatecznie usmażone, gdy nabiorą przeźroczystości.”

 

Na koniec trzeba było zadbać „Aby syrop nie opadał na spód słoika w konfiturach, trzeba gorące usmażone konfitury poruszać ciągle, gdzie są złożone […]”

Najlepsze tradycyjne przetwory KROKUS
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru

14,19 zł

szt.
Buraczki tarte
Buraczki tarte

11,59 zł

szt.
Syrop cytrynowy
Syrop cytrynowy

11,59 zł

szt.
Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy

9,19 zł

szt.
Ketchup
Ketchup

8,79 zł

szt.
Syrop malinowy
Syrop malinowy

15,79 zł

szt.
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone

15,59 zł

szt.
Sos pomidorowy z warzywami
Sos pomidorowy z warzywami

11,39 zł

szt.
Syrop wiśniowy
Syrop wiśniowy

13,79 zł

szt.
Syrop śliwkowy korzenny
Syrop śliwkowy korzenny

13,39 zł

szt.
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej

10,79 zł

szt.
Syrop z leśnych jagód
Syrop z leśnych jagód

14,79 zł

szt.
Holder do góry
Szablon Shoper Modern 3.0™ od GrowCommerce
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl