KROKUS
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
SKLEP

❤️Jakość z tradycji, smaki z natury ❤️

Bez konserwantów, bez zagęstników, bez barwników, bez glutenu

Spróbuj naszych domowych przetworów ❤️

❤️Mamy najlepsze przetwory❤️

Ketchup- wszystko co musisz wiedzieć o ulubionym sosie na świecie

Artykuły i przepisy
Cotygodniowa dawka eksperckiej wiedzy. Sprawdź czym dziś Cię zaskoczymy!

Ketchup – to jeden z tych sosów, który kojarzy się z pomidorami. Niemniej jednak, historia ketchupu jest znacznie bardziej różnorodna i ciekawa, niż można by się spodziewać.

 

Czym jest ketchup i skąd się wziął ?

Ketchup to sos pomidorowy podawany na zimno, o gamie smaków od łagodnego do ostrego, który przygotowuje się najczęściej z pomidorów. Ketchup trafił do Europy w XVII wieku, głównie za sprawą angielskich żeglarzy, którzy sprowadzili go z Azji.

Początki ketchupu można odnaleźć w Chinach. Ten popularny sos powstał około 2 000 lat temu. Chińczycy przygotowywali sos o nazwie “ke-tchup” lub “kôe-chiap,” który wywodził się z sosu sojowego i zawierał ryby, sardynki, przyprawy i sól. Ten chiński ketchup z pewnością był bardziej podobny do dzisiejszego sosu sojowego niż do ketchupu pomidorowego.

 

W Ameryce, ketchup zyskał na popularności w XIX wieku. Henry J. Heinz, założyciel firmy Heinz, odegrał kluczową rolę w rozwoju ketchupu w Stanach Zjednoczonych. Wprowadził innowacje w produkcji, w skutek czego zdobył ogromną popularność. W rezultacie ketchup Heinz stał się najbardziej rozpoznawalnym na świecie.

 

To dopiero w XIX wieku ketchup stał się bardziej zbliżony do dzisiejszego ketchupu pomidorowego, z charakterystycznym słodko-kwaśnym smakiem.

 

Polski ketchup, czyli zaprawa pomidorowa do sosów

Ketchup to również nasz produkt sięgający tradycją do 1885 – tyle, że pod wdzięczniejszą nazwą: Zaprawa pomidorowa do sosów na zimę.

 

Przygotowanie było i jest bajecznie proste. Wystarczy 5 funtów pomidorów, funt cebuli, „gwoździki”, pieprz, ziele, gałka, kajena, cukier, ocet, czosnek, liście bobkowe i jakieś 5 godzin, żeby mieć wyśmienity domowy ketchup.

 

Pomidory i cebulę upiec i przetrzeć na gładką masę

 „[…] dojrzałych i czysto obtartych pomidorów, oraz […] obranej i w talarki pokrajanej cebuli upiec pod blachą i przefasować;”

Wymieszać z resztą składników i gotować na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji.

Najsłynniejsza autorka polskich książek kucharskich w XIX Lucyna Ćwierczakiewiczowa proponuje dodawać ów zaprawę „Do wszystkich ostrych sosów i do każdéj pieczeni wołowéj lub baraniéj, włożyć łyżkę téj zaprawy.” Czyli na kanapkę z wędlinką jak najbardziej.

 

W okresie powojennym wchodzi, co użytku słowo ketchup, czego potwierdzeniem jest przepis z Chemii praktycznej dla wszystkich wydanej w 1956 roku w sekcji Przetwory z pomidorów, sosy pomidorowe autor podaje 2 warianty przepisu na ketczup.[2]

 

Ciekawostki o ketchupie

5 czerwca obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Ketchupu. To okazja do celebrowania tego popularnego sosu i eksperymentowania z różnymi daniami opartymi na ketchupie.

Rekord Guinnessa na największą butelkę ketchupu ma imponujące wymiary. Największa zarejestrowana butelka ketchupu ważyła około 570 kg!

Astronauci na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS) korzystają z ketchupu w tubkach. Jest to bardziej praktyczne i unika problemów z wypływaniem płynów w stanie nieważkości.

Ketchup jest jednym z najpopularniejszych sosów na świecie, ponieważ w Stanach Zjednoczonych rocznie zużywa się około 1,2 miliarda funtów ketchupu!

Ketchup jest źródłem likopenu, przeciwutleniacza obecnego w pomidorach. Likopen jest znany ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i antyoksydacyjnych.

Obecnie ketchup kojarzony jest najczęściej z daniami typu “fast food”, ponieważ jest idealnym dodatkiem do frytek i burgerów.

 

 

[1] Lucyna Ćwierczakiewiczowa „Jedyne praktyczne przepisy konfitur, konserw, soków, marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, ciast itp.” Skład Główny w Księgarni Gebethnera i Wolffa, Warszawa 1895

[2] Praca zbiorowa „Chemia praktyczna dla wszystkich” PWT, Warszawa 1956

Najlepsze tradycyjne przetwory KROKUS
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru

14,19 zł

szt.
Buraczki tarte
Buraczki tarte

11,59 zł

szt.
Syrop cytrynowy
Syrop cytrynowy

11,59 zł

szt.
Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy

9,19 zł

szt.
Ketchup
Ketchup

8,79 zł

szt.
Syrop malinowy
Syrop malinowy

15,79 zł

szt.
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone

15,59 zł

szt.
Sos pomidorowy z warzywami
Sos pomidorowy z warzywami

11,39 zł

szt.
Syrop wiśniowy
Syrop wiśniowy

13,79 zł

szt.
Syrop śliwkowy korzenny
Syrop śliwkowy korzenny

13,39 zł

szt.
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej
Surówka obiadowa z kapusty kiszonej

10,79 zł

szt.
Syrop z leśnych jagód
Syrop z leśnych jagód

14,79 zł

szt.
Holder do góry
Szablon Shoper Modern 3.0™ od GrowCommerce
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl