Zupa z dyni po tajsku

SKŁADNIKI

na 4 porcje

• 1 kg dyni pomarańczowej
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 0,5 łyżeczki papryki chili Krokus lub pasty chilli Krokus
• Sól, pieprz
• 2 łyżki soku z limonki
• świeża kolendra
• imbir 3 cm korzenia
• ½ słoika przecieru pomidorowego Krokus

PRZYGOTOWANIE

1. Dynie kroimy na 2 połówki, usuwamy nasiona, układamy rozciętą stroną do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut.
2. Upieczoną dynię obieramy ze skóry i zalewamy bulionem.
3. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
4. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę chili.
5. Smażymy wszystko razem 3 minut, cały czas mieszając.
6. Przekładamy do gotującego się bulionu, gotujemy 10 minut.
7. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, mleczko kokosowe, gotujemy na małym ogniu.
8. Dodajemy sok z limonki, utarty imbir, posiekaną kolendrę.
9. Doprawiamy, ucieramy blenderem.