ZUPA Z DYNI PO TAJSKU

1 kg dyni pomarańczowej

1 łyżka masła klarowanego

2 mała cebula

3 ząbki czosnku

1,5 l bulionu drobiowego

400 ml mleka kokosowego

0,5 łyżeczki papryki chili Krokus lub pasty chilli Krokus

Sól, pieprz

2 łyżki soku z limonki

świeża kolendra

imbir 3 cm korzenia

½ słoika przecieru pomidorowego Krokus

1. Dynie kroimy na 2 połówki, usuwamy nasiona, układamy rozciętą stroną do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut.
2. Upieczoną dynię obieramy ze skóry i zalewamy bulionem.
3. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
4. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę chili.
5. Smażymy wszystko razem 3 minut, cały czas mieszając.
6. Przekładamy do gotującego się bulionu, gotujemy 10 minut.
7. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, mleczko kokosowe, gotujemy na małym ogniu.
8. Dodajemy sok z limonki, utarty imbir, posiekaną kolendrę.
9. Doprawiamy, ucieramy blenderem.