Zupa szczawiowa

SKŁADNIKI

na 4 porcje

• Szczaw w liściach KROKUS
• marchewka
• pietruszka
• mała cebula
• 2 duże ziemniaki
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany 18%
• 4 ugotowane jaja
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki
• koperek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Warzywa umyć i obrać. Cebulę drobno posiekać, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej, ziemniaki pokroić w dużą kostkę. 

2. W garnku podsmażyć na maśle cebulę, następnie dodać jarzyny i całość przesmażyć. Dodać ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i wlać bulion, zagotować.

Gotować do miękkości ziemniaków, wtedy dodać szczaw. 

3. Z gotującej zupy odlać kilka łyżek ciepłego wywaru i wymieszać go ze śmietaną (zahartować śmietanę), całość wlać do zupy, wymieszać i delikatnie podgrzewać. 

4. Do zupy dodać posiekane zioła: natkę pietruszki i koperek. Na koniec można doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Zupę szczawiową podawać z wcześniej ugotowanym i obranym jajkiem. 

Smacznego 🙂