Tarta z buraczków kulek

1 słoik buraczków kulek

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

listki z 4 łodyżek tymianku

szczypta gruboziarnistej soli

świeżo mielony czarny pieprz

płat ciasta francuskiego

100 g sera koziego lub bryndzy

4 garście rukoli

1. Buraczki kroimy na 3 części (w plastry). Oliwę i mód rozgrzewamy na patelni o średnicy 22 -24 cm (potem będziemy w niej zapiekać). Wkładamy plastry buraków, karmelizujemy 2-3 min. Dodajemy tymianek, podgrzewamy ok. 2 min.
2. Z ciasta francuskiego wycinamy koło wielkości patelni. Układamy na burakach, brzegi zaginamy do środka. Ciasto nakłuwamy kilka razy.
3. Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. aż ciasto się zrumieni.
4. Patelnię przykrywamy większym niż ona talerzem, szybkim ruchem odwracamy tak, aby tarta znalazła się na talerzu,
5. Podajemy z serem i listkami rukoli.