Każdy z nas uważa, że domowe przetwory są najzdrowsze. Nie zawierają konserwantów i nie są naszpikowane niezdrową chemią. Ale czy tak jest na pewno?! Jakie błędy popełniamy podczas ich przygotowywania i na co należy szczególnie uważać:
Owoce z dobrego źródła:
Wysokiej jakości owoce i warzywa to podstawa zdrowych i smacznych przetworów. Surowiec powinien być wyhodowany bez nadmiernych dawek nawozów sztucznych i innych środków chemicznych, w miejscach odległych od ruchliwych szos czy ośrodków przemysłowych. Skąd go pozyskać? Najlepiej z dobrze nam znanego źródła. Możemy sami uprawiać, jeśli mamy warunki, możemy kupować od zaprzyjaźnionych działkowiczów a najlepiej jeśli owoce i warzywa dostarcza nam rodzina mieszkająca na wsi.
Pestki:
Pestki z owoców tj.: czereśni, wiśni, jabłek, śliwek czy moreli – trzeba dokładnie usnąć. Dlaczego? W pestkach jest szkodliwy kwas pruski (cyjanowodór). Co prawda w niewielkich dawkach nie jest on bardzo niebezpieczny dla człowieka, ale może powodować migrenę lub niestrawność szczególnie u dzieci. Jego szkodliwe działanie zmniejsza wysoka temperatura (np. gotowanie).
Cukier żelujący:
Na rynku znajdziemy wiele dodatków ułatwiających przygotowanie i skracających czas przygotowania przetworów. Na przykład niewinnie brzmiący cukier żelujący. dodajemy go do owoców i w mgnieniu oka mamy dżem. Jednak czy czytaliśmy skład tego produktu? Jesteśmy pewni, że przygotowujemy zdrowy, domowy produkt a w zamian serwujemy kwasek cytrynowy, sorbinian potasu, benzoesan sodu.
Czystość:
Wszystkie narzędzia i naczynia muszą być idealnie czyste, wyszorowane i wyparzone a kuchnia czysta. Powinniśmy być założyć świeży fartuch, wymyć ręce. To nie przesada. Bakterie są wszędzie. Gdy je zniszczymy, nie będą potrzebne chemiczne środki, mające zapobiec psuciu się zawartości słoików.
