KROKUS
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
SKLEP

❤️Jakość z tradycji, smaki z natury ❤️

Bez konserwantów, bez zagęstników, bez barwników, bez glutenu

Spróbuj naszych domowych przetworów ❤️

❤️Mamy najlepsze przetwory❤️

Sekret udanych ogórków kiszonych

Artykuły i przepisy
Cotygodniowa dawka eksperckiej wiedzy. Sprawdź czym dziś Cię zaskoczymy!

Jakie ogórki wybrać?

Pierwszym i najważniejszym krokiem jest wybór odpowiedniego źródła ogórków. Wybierz świeże ogórki z własnego ogrodu lub uzyskaj od zaufanego plantatora. Ogórki prosto z krzaka są bardziej soczyste i aromatyczne niż te dostępne w sklepach.

Ogórki, które były nadmiernie nawożone w rezultacie będą się źle kisić. Nawozy mogą wpłynąć na proces fermentacji i finalny smak ogórków kiszonych

Wybieraj odmiany przystosowane do kiszenia. Dlaczego to takie ważne? Jeśli do jednego słoja trafią różne odmiany ogórków, może się okazać, że jedne będą jędrne i chrupkie, a inne miękkie po procesie kiszenia.

Nie wiesz, kiedy dokładnie zerwano ogórki z krzaka? Zastosuj pewien trik, który przywróci warzywom jędrność. Namocz ogórki przez kilka godzin w zimnej wodzie. Taki zabieg przywraca ogórkom jędrność, co jest kluczowe, aby ogórki kiszone były chrupiące i smaczne.

 

Jakie przyprawy do kiszenia ogórków?

Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest czosnek. Koniecznie polski czosnek. Jego aromat nadaje ogórkom kiszonym charakteru. Ząbki czosnku możesz zmiażdżyć. Pozwala to na lepsze uwalnianie się aromatu i smaku czosnku podczas procesu kiszenia.

Świeże baldachy kopru oraz korzenie chrzanu to kluczowe składniki. Koper wprowadza świeżość i delikatność a chrzan dodaje lekkiej pikantności. Niektórzy eksperymentują także z dodatkiem pieprzu i gorczycy, które potęgują smak ogórków i nadają im wyrazistości.

Dodaj liści dębu, chrzanu lub wiśni! Te liście zawierają garbniki, które pomagają utwardzić warzywa i nadają im odpowiednią chrupkość. Liście te są nie tylko praktyczne, ale także dodają subtelnej nuty smakowej ogórkom.

Kiszone ogórki – klucz do sukcesu

Szybkie zalewanie solanką

 

Umieść ogórki i przyprawy w słoju jak najszybciej zalej je solanką. Solanka jest mieszaniną soli i wody, która pełni kluczową rolę w procesie kiszenia. Dzięki solance ogórki mają odpowiednie warunki do fermentacji.

 

Unikanie kontaktu ze świeżym powietrzem

 

Każdy egzemplarz ogórka powinien być całkowicie zanurzony w solance, aby nie miał dostępu do powietrza. Nawet krótka ekspozycja na powietrze może spowodować procesy utleniania, które zepsują ogórki.

 

Poduszeczka z liści

 

Aby zapewnić, że ogórki pozostaną na dnie słoja i nie wyłonią się na powierzchnię, możesz użyć ciężaru lub poduszeczki z liści. Ciężar, na przykład kamień lub specjalny kamień do kiszenia, umieść na wierzchu ogórków, aby je przytrzymać. Możesz stworzyć poduszeczkę z liści chrzanu i baldachów kopru, która umieszczona na wierzchu ogórków chroni je przed dostępem powietrza.

 

Ogórki kiszone w słoiku

Gotowe słoiki z ogórkami kiszonymi zostaw na 1-2 dni w ciepłym pomieszczeniu, aby ruszyła fermentacja. To etap, w którym bakterie mlekowe naturalnie obecne na skórce ogórków zaczynają przekształcać cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy, który jest kluczowym składnikiem smaku ogórków kiszonych. W ciągu tych dni możemy zaobserwować lekkie bąbelki w solance, co świadczy o procesie fermentacji.

 

Po początkowym okresie fermentacji przenieś słoiki z ogórkami do chłodnego miejsca, najlepiej o temperaturze 8-10°C. To ważne, aby proces fermentacji przebiegał kontrolowanie i nie dochodziło do przegrzania ogórków kiszonych. W chłodnych warunkach proces fermentacji zwalnia, a ogórki zachowują swój świeży smak i chrupkość.

 

Podczas przechowywania ogórków kiszonych w słoikach lub beczułkach, warto pamiętać, że ogórki kiszone “piją” wodę. To oznacza, że solanka może się stopniowo wchłaniać, co może prowadzić do niepożądanych efektów, takich jak niewłaściwe konsystencja ogórków lub ich nadmierna twardość. Dlatego warto regularnie sprawdzać poziom solanki i uzupełniać go

 

Smak i tradycja zamknięte w słoiku

Kiszenie ogórków wydaje się zbyt pracochłonne lub brak Ci czasu na przygotowanie ich samodzielnie? Wybierz ogórki kiszone Krokus!

Najlepsze tradycyjne przetwory KROKUS
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru
Powidła śliwkowe bez dodatku cukru

14,19 zł

szt.
Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy

9,19 zł

szt.
Konfitura poziomkowa
Konfitura poziomkowa

25,59 zł

szt.
Syrop malinowy
Syrop malinowy

15,79 zł

szt.
Syrop cytrynowy
Syrop cytrynowy

11,59 zł

szt.
Syrop z pigwowca
Syrop z pigwowca

19,99 zł

szt.
Syrop wiśniowy
Syrop wiśniowy

13,79 zł

szt.
Buraczki tarte
Buraczki tarte

11,59 zł

szt.
Sos pomidorowy z warzywami
Sos pomidorowy z warzywami

11,39 zł

szt.
Ketchup
Ketchup

8,79 zł

szt.
Syrop śliwkowy korzenny
Syrop śliwkowy korzenny

13,39 zł

szt.
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone

15,59 zł

szt.
Holder do góry
Szablon Shoper Modern 3.0™ od GrowCommerce
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl