Konfitura morelowa

Konfitura morelowa

Owoce moreli są dosyć duże, więc kroimy je na mniejsze części, aby konfitura była bardziej smarowna. Cukier nadaje konfiturze piękną szklistą barwę i pozwala zachować słoneczny kolor owoców, a także zapobiega psuciu się zawartości słoika. Dzięki temu otwarta konfitura może być długo przechowywana.

Odrobina syropu glukozowego chroni konfitury przed scukrzaniem. Idąc za radą z książki kucharskiej Marji Ochorowicz Monatowej z pocz. XX w, dodajemy do konfitur odrobinę tego syropu. Syrop, który używamy nie zawiera glutenu.

Składniki

Składniki: morele, cukier, syrop glukozowy (3,5%) – zapobiega scukrzaniu.

Jakie mamy pomysły na konfiturę morelową w kuchni

Konfitura morelowa zmiksowana z mlekiem jest wspaniałym gęstym koktajlem. Możemy ją podawać, jako dodatek do tostów, pieczywa, twarogu, jogurtów, kasz, budyniu, naleśników, placuszków, racuszków, omletów, lodów. Dobrze sprawdza się we wszelkiego rodzaju wypiekach, ponieważ nie zawiera substancji żelujących, które rozpadają się pod wpływem wysokiej temperatury i przez to uwalniają wodę.  Dlatego można wykorzystać ją jako nadzienie do ciast kruchych, francuskich, drożdżowych, do przekładanie tortów ( np. tort Sachera, wiedeński tort ananasowy).

Jakie właściwości odżywcze mają morele?

Konfitura morelowa zawiera duże ilości Beta-karotenu (antyutleniacza, który przekształca się w wit. A). Badania wykazały, ze zjedzenie 3 porcji owoców dziennie ( m.in. moreli) może w znacznym stopniu ograniczyć związaną z wiekiem degenerację plamki żółtej oraz wystąpienie katarakty. Jedzenie owoców dało wyraźnie lepsze rezultaty niż przyjmowanie witaminy A, E, C oraz jedzenie warzyw.

Konfitura dzięki dużej zawartości węglowodanów prostych pomaga uzyskać dużo energii osobom aktywnym fizycznie, a jeśli spożywamy ją z pieczywem pełnoziarnistym, które ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego sprawimy, że zawarty w niej cukier jest przyswajany wolniej i nie powoduje gwałtownego wyrzutu insuliny do krwi.

Mgr Joanna Bielewska, dietetyk

Przydatne informacje o konfiturze morelowej

Masa netto: 320 g. Sporządzono z 50 g owoców na 100 g produktu. Produkt pasteryzowany. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Wartość odżywcza w 100 g: