Spis treści
Dlaczego warto jeść żurawiny - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Pomidor (Lycopersicon esculentum Mill) z rodziny psiankowatych mają 21 kcal na 100 g pomidorów.
Krótka historia pomidorów
Pomidory pochodzą z Ameryki Południowej, dzikie formy występują dziś w Peru, Ekwadorze. Uprawiane były przez Azteków w Meksyku około 500 lat p.n.e. Po odkryciu Ameryki Hiszpanie sprowadzili roślinę na Karaiby, na Filipiny, do Europy.
Pierwsze wzmianki o uprawie pomidorów na Starym Kontynencie pochodzą z 1540 r. Początkowo uprawiane były w wielu krajach, jako roślina ozdobna. Traktowano pomidory jak roślinę trującą ze względu na występującą w całej roślinie solaninę. Jest to jednak nieprawda. W pomidorach jest tomatyna. Dawniej naukowcy nie potrafili odróżniać od siebie różnych alkaloidów i dla roślin psiankowatych wrzucali je pod jedną etykietkę: solanina.
Zielone pomidory można jeść na surowo, można podskubywać listki pomidora, można parzyć liściastą pomidorową herbatkę. Bo w pomidorach nie ma solaniny.
Teoretycznie dawkę toksyczną osiągnęłoby się zjadając powyżej 6 kg zielonych pomidorów, albo ponad 1,7 kg liści pomidorowych
Produkują one glikoalkaloidy, by chronić się przed infekcjami grzybiczymi, przed atakiem owadów lub zjedzeniem przez kręgowce.
żródło : https://trocheinnacukiernia.home.blog/
Około roku 1600 pomidory były już powszechnie spożywane w Hiszpanii skąd rozpowszechniały się na kraje ościenne. W 1692 w książce kucharskiej wydanej w Neapolu pojawiają się przepisy na potrawy z pomidorów. W centralnych Włoszech, w Toskanii zaczęto je jadać pod koniec XVII wieku. W krajach anglosaskich długo uważane za trujące, do użytku kulinarnego weszły w XVIII w.
Do Polski podobno sprowadziła je królowa Bona, ale upowszechniły się tak naprawdę w XIX wieku. Dzisiaj należą do najbardziej popularnych warzyw na całym świecie.
Dlaczego warto jeść pomidory - wartości odżywcze owoców
Pomidory zawierają wiele cennych dla naszego organizmu i coraz lepiej poznanych składników odżywczych. Co ciekawe związki te (a zwłaszcza likopen) są lepiej przyswajalne w przetworach, po ogrzaniu i rozdrobnieniu warzywa. Dlatego warto sięgać po prawdziwy ketchup czy przecier pomidorowy.
W pomidorach znajdują się związki wspomagające pracę układu sercowo-naczyniowego. Mają sporo potasu regulującego pracę serca i ciśnienie krwi. Dzięki dużej ilości różnorodnych antyutleniaczy (witamina C i E, związków flawonowych, karotenoidow, przede wszystkim likopenu) pomagają uporać się z wolnymi rodnikami i powodowanym przez nie stresem oksydacyjnym.
Pomagają obniżyć ryzyko utleniania lipidów krążących we krwi. Chroniczne utlenianie tłuszczów prowadzi do silnej odpowiedzi naszego systemu odpornościowego, niepożądanych stanów zapalnych i w efekcie do niszczenia naczyń krwionośnych. Dzięki antyutleniaczom maleje ryzyko zniszczenia ścianek naczyń krwionośnych, ich zatykania i arteriosklerozy.
Związki występujące w pomidorach mogą obniżyć poziom cholesterolu a zwłaszcza cholesterolu LDL i poziom trójglicerydów we krwi. Podwyższony poziom tych substancji zwiększa ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu. Mogą też zapobiegać groźnemu dla serca zlepieniu płytek krwi, powstawaniu skrzepów i blokowaniu naczyń krwionośnych.
Ostatnio prowadzone są badania nad wpływem likopenu na utrzymanie w dobrym stanie kości u kobiet w wieku menopauzalnym.
Występujący w pomidorach związek alpha-tomatine może też być pomocny w zapobieganiu rakowi prostaty, ponieważ zmienia metabolizm rozwijających się komórek rakowych i sprzyja ich obumieraniu. Prowadzone są również badania nad wpływem substancji zawartych w pomidorach na raka trzustki, piersi, płuc.
Wartości odżywcze pomidorów
| Woda | 92,18 g |
| Wartość energetyczna | 25 kcal/74 kJ |
| Białko | 0,88 g |
| Tłuszcz | 0,20 g |
| Węglowodany | 3,89 g |
| Błonnik | 1,2 g |
| Cukier | 2,63 g |
Minerały zawarte w owocach pomidorów
| Wapń | 10 mg |
| Żelazo | 0,27 mg |
| Magnez | 11 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Potas | 237 mg |
| Sód | 5 mg |
| Cynk | 0,17 mg |
| Miedź | 0,059 mg |
| Mangan | 0,114 mg |
| Selen | 0 mcg |
| Witamina C | 13,7 mg |
| Witamina B1 | 0,037 mg |
| Witamina B2 | 0,019 mg |
| Witamina B3 | 0,594 mg |
| Witamina B5 | 0,089 mg |
| Witamina B6 | 0,08 mg |
| Foliany | 15 mcg |
| Witamina A | 833 IU |
| Witamina E | 0,54 mg |
| Witamina K | 7,9 mcg |
| Karoten Beta | 449 mcg |
| Lutein + Zeaksantin | 123 mcg |
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database
