Polifenole to organiczne związki chemiczne występujące naturalnie w wielu jadalnych roślinach. Większość polifenoli wykazuje silne działanie przeciwutleniające, dlatego są utożsamiane z antyoksydantami mającymi dobroczynny wpływ na zdrowie i kondycję ludzkiego organizmu.
Polifenole dzieli się zazwyczaj na trzy główne grupy związków organicznych:
–kwasy fenolowe,
–flawonoidy (zwane bioflawonoidami),
–pozostałe związki fenolowe.
Polifenole działają:
–przeciwnowotworowo
–przeciwzapalnie
–antybakteryjnie i antywirusowo
–zapobiegają powstawaniu zakrzepów i miażdżycy naczyń krwionośnych
–zapewniają ochronę ścianom naczyń krwionośnych (polifenole łącza się z kolagenem zapobiegając wytwarzaniu się histaminy)
–mają korzystny pływ na zapobieganie alergiom i obniżaniu poziomu cholesterolu
–mają właściwości antyutleniające więc zapobiegają niszczeniu komórek ciała ludzkiego przez wolne rodniki
Nie trzeba brać suplementów diety, aby dostarczyć polifenole do organizmu. Można je znaleźć we wszystkich częściach roślin: korzeniach, łodygach, liściach, owocach, nasionach i kwiatach.
Dr hab. Ewelina Hallmann z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie przeprowadziła badania naszych syropów na zawartość między innymi polifenoli:
g/100 ml |
mg/100 ml |
|||||
SYROPY |
sucha masa |
witamina C |
polifenole ogółem |
kwasy fenolowe |
flawonoidy |
antocyjany |
| Czarna porzeczka | 10,37 | 110,35 | 279,18 | 52,45 | 2,06 | 224,67 |
| Jagodowy | 15,38 | 45,21 | 927,64 | 25,45 | 4,94 | 897,25 |
| Malinowy | 8,47 | 52,87 | 149,84 | 20,64 | 3,32 | 125,88 |
| Aronia bio | 8,75 | 85,41 | 335,44 | 88,64 | 20,45 | 226,35 |
| Czarny bez | 12,30 | 72,36 | 521,13 | 48,66 | 4,15 | 468,32 |
| Czarny bez bio | 9,76 | 78,66 | 537,41 | 40,21 | 4,42 | 492,78 |