Pasztet z zająca z żurawiną

SKŁADNIKI

na 12 porcji

• 1 kg mięsa z zająca
• 30 dag podgardla
• 20 dag wątróbki
• 1 marchewka
• seler, pietruszka
• 4 jajka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz
• 2 cebule

Dodatkowo:

• 1 słoik żurawiny leśnej Krokus
• 2 łyżki żelatyny

PRZYGOTOWANIE

1. Zająca, wieprzowinę, marchewkę, selera i pietruszkę zalewamy wodą i gotujemy ok. 2 godziny aż mięso będzie miękkie, pod koniec gotowania solimy.Cebule pokrojoną w kostkę podsmażamy razem z wątróbką.
2. Ugotowane mięso wraz z ugotowaną marchewką, selerem, pietruszką, z podsmażoną wątróbką mielimy dwukrotnie w maszynce.
3. Do mięsnej masy dodajemy jajka i startą gałkę muszkatołową. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
4. Masę przekładamy do foremek „keksówek” i wygładzamy.
5. Pasztet pieczemy w temperaturze 180 stopni C. przez około godzinę.
6. Gdy pasztet przestygnie rozpuszczamy żelatynę w małej ilości wody i dodajemy żurawinę, dobrze mieszamy.
7. Wymieszaną żurawinę z żelatyną wkładamy na upieczony pasztet i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia.