Pasztet z zająca z żurawiną

SKŁADNIKI

na 12 porcji

  • 1 kg mięsa z zająca
  • 30 dag podgardla
  • 20 dag wątróbki
  • 1 marchewka
  • seler, pietruszka
  • 4 jajka
  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz
  • 2 cebule

Dodatkowo:

  • 1 słoik żurawiny leśnej Krokus
  • 2 łyżki żelatyny

PRZYGOTOWANIE

CZAS PRZYGOTOWANIA: 3 godz

POZIOM TRUDNOŚCI: średni

  1. Zająca, wieprzowinę, marchewkę, selera i pietruszkę zalewamy wodą i gotujemy ok. 2 godziny aż mięso będzie miękkie, pod koniec gotowania solimy.Cebule pokrojoną w kostkę podsmażamy razem z wątróbką.
  2. Ugotowane mięso wraz z ugotowaną marchewką, selerem, pietruszką, z podsmażoną wątróbką mielimy dwukrotnie w maszynce.
  3. Do mięsnej masy dodajemy jajka i startą gałkę muszkatołową. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
  4. Masę przekładamy do foremek „keksówek” i wygładzamy.
  5. Pasztet pieczemy w temperaturze 180 stopni C. przez około godzinę.
  6. Gdy pasztet przestygnie rozpuszczamy żelatynę w małej ilości wody i dodajemy żurawinę, dobrze mieszamy.
  7. Wymieszaną żurawinę z żelatyną wkładamy na upieczony pasztet i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia.

Wypróbuj

Certyfikowane produkty tradycyjne przygotowane prostymi metodami według zachowanych receptur i starych przepisów