Podziel się

Pasztet z zająca z żurawiną

SKŁADNIKI
na 12 porcji

1 kg mięsa z zająca
30 dag podgardla
20 dag wątróbki
1 marchewka
seler, pietruszka
4 jajka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz
2 cebule

dodatkowo:
1 słoik żurawiny leśnej Krokus
2 łyżki żelatyny

PRZYGOTOWANIE
Czas przygotowania: 3 h
Poziom trudności: średni

1. Zająca, wieprzowinę, marchewkę, selera i pietruszkę zalewamy wodą i gotujemy ok. 2 godziny aż mięso będzie miękkie, pod koniec gotowania solimy.
2. Cebule pokrojoną w kostkę podsmażamy razem z wątróbką.
3. Ugotowane mięso wraz z ugotowaną marchewką, selerem, pietruszką, z podsmażoną wątróbką mielimy dwukrotnie w maszynce.
4. Do mięsnej masy dodajemy jajka i startą gałkę muszkatołową. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
5. Masę przekładamy do foremek „keksówek” i wygładzamy.
6. Pasztet pieczemy w temperaturze 180 stopni C. przez około godzinę.
7. Gdy pasztet przestygnie rozpuszczamy żelatynę w małej ilości wody i dodajemy żurawinę, dobrze mieszamy.
8. Wymieszaną żurawinę z żelatyną wkładamy na upieczony pasztet i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia.