Papryka

Dlaczego warto jeść paprykę?

Papryka jest ważnym źródłem witaminy C, A , B6, E, K, kwasu foliowego, błonnika. Oprócz tego zawiera miedź, żelazo, magnez, potas.

Papryka zawiera wiele związków z grupy karotenoidów (około 30) oraz flawonoidów, które mają właściwości antyutleniające i przeciwzapalne, co pozwala sądzić, że może być pomocna w zapobieganiu chorobom naczyń krwionośnych, czy pewnych postaci raka.

W papryce zawarte są dwie substancje cenne dla oczu: luteina i zeaxantin zapobiegające postępującej z wiekiem degeneracji siatkówki. Obecność rutyny wzmacnia słabe naczynia krwionośne. Niestety jak dotąd nie prowadzono zbyt wielu badań nad słodkimi odmianami papryki.

Słodka papryka zawiera stosunkowo mało kapsaicyny nadającej ostry smak innym odmianom tej rośliny.

O pochodzeniu papryki

Papryka pochodzi z Ameryki, była tam uprawiana ponad 5 000 lat temu. Po odkryciu Ameryki Hiszpanie nazwali ją indiańskim pieprzem i rozpowszechnili w Europie, obecnie uprawiana jest na całym świecie.

W Polsce upowszechniła się w XX w.

Wybrana literatura:

INFORMACJE PODSTAWOWE
Rodzinapsiankowate
Nazwa systematycznaPapryka roczna (słodka) (Capsicum annum)
ORAC*821
Kaloryczność26 kcal/100g
*ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – zdolność pochłaniania reaktywnych form tlenu. Jednostką ORAC jest mikromol TE /100g
TABELA WARTOŚCI ODŻYWCZYCH
Wartość odżywcza
Woda92,21 g
Wartość energetyczna26 kcal/110 kJ
Białko0,99 g
Tłuszcz0,30 g
Węglowodany6,03 g
Błonnik2,0 g
Cukier4,2 g
Minerały
Wapń7 mg
Żelazo0,43 mg
Magnez12 mg
Fosfor26 mg
Potas211 mg
Sód2 mg
Cynk0,25 mg
Miedź0,017 mg
Mangan0,112 mg
Selen0,1 mcg
Witamina C190 mg
Witamina B10,054 mg
Witamina B20,085 mg
Witamina B30,979 mg
Witamina B50,317 mg
Witamina B60,291 mg
Foliany18 mcg
Witamina A13 131 IU
Witamina E1,58 mg
Witamina K4,9 mcg
Karoten Beta1624 mcg
Lutein + Zeaksantin51 mcg
Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database