Ogórki gruntowe to jedne z najczęściej wykorzystywanych warzyw do produkcji przetworów domowych. To cenne odżywczo warzywa, które nie tracą swych właściwości po przetworzeniu. Polacy najchętniej ogórki marynują.
Właściwości ogórków konserwowych:
Ogórki konserwowe dostarczają naszemu organizmowi wielu niezbędnych składników. Zawierają między innymi dużą ilość witamin takich jak: witamina C, witamina A, witamina D, witamina E, witamina K1 oraz witaminy z grupy B. Ogórki konserwowe to również wiele substancji zasadowych (odkwaszających organizm), sole mineralne, magnez, miedź, wapń, fosfor, żelazo, cynk, fluor, białko, węglowodany, błonnik pokarmowy.
Uniwersalny przepis na ogórki konserwowe:
Konserwowanie ogórków to świetny sposób na przedłużenie ich trwałości. Aby były one trwałe i miały odpowiedni smak muszą być wykonane według sprawdzonego przepisu. Istnieje mnóstwo receptur na ogórki konserwowe. Poniżej przedstawiamy jedną z bardziej popularnych.
Składniki:
ogórki zielone,
2 łyżeczki cukru,
4 szklanki wody,
75 ml octu 10%,
1 łyżeczka soli,
kilka ziaren gorczycy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
koper,
liść laurowy,
ząbek czosnku,
liść i korzeń chrzanu
Sposób wykonania:
W słojach należy ułożyć umyte ogórki a następnie dodać przyprawy. Zalewę ugotować z wody, octu i soli i zalać słoje. Po zakręceniu słoi pasteryzować około 30 minut. Przepis można dowolnie wzbogacać dodając przyprawy tj. chili, musztardę czy miód czy inne warzywa jak marchew czy cebula.