Nieudana baba…., czyli kłopoty wielkanocne
Babka wielkanocna to jeden z najbardziej charakterystycznych wypieków świątecznych w Polsce. Ta tradycyjna słodka potrawa ma swoje korzenie w dawnych obrzędach i zwyczajach ludowych, które kultywowane były przez wieki.
Często też pieczenie baby przysparzało wiele kłopotów o czym dowiecie się czytając nasz artykuł.
Skąd się wzięła baba wielkanocna?
Historia babki wielkanocnej sięga aż do średniowiecza. W tamtych czasach ciasto drożdżowe było raczej rzadkością, a jajka i mleko stanowiły produkty luksusowe, dostępne tylko w wyjątkowych okazjach. Dlatego też wypiekanie babki wiązało się z okresem Wielkiego Postu, kiedy to ograniczano spożycie mięsa i innych bogatych potraw. Wierzono, że zjedzenie kawałka babki w dniu Wielkanocy przynosi szczęście i zapewnia dostatek przez cały rok.
Niektóre źródła podają, że nazwa babki wielkanocnej wywodzi się od marszczonej kolistej spódnicy, którą przypomina. Takie spódnice dawniej nosiły na wsiach kobiety. Była to spódnica węższa u góry, a szeroka u dołu, z fałdami.
Jak dawniej pieczono baby wielkanocne?
” Kucharka szlachecka” Maria Marciszewska, 1893
Pieczono je z pszennej mąki z dużą ilością żółtek utartych z cukrem z dodatkiem olbrzymich rodzynek i mielonych migdałów. Ich wysokość (zdarzały się, zwane łokciowymi, baby półmetrowe!), puszystość, lekkość świadczyła o kunszcie gospodyni, nic dziwnego zatem, że wlane w formę, przykryte lnianą ściereczką ciasto na baby trzymano pod kluczem.
Nie miały doń dostępu ani dzieci, ani mężczyźni, strzeżono też baby przed przeciągiem a nawet hałasem, z obawy, że pieczołowicie doglądane ciasto mogłoby opaść niwecząc wszelkie wysiłki. Po wyjęciu z pieca kładziono je z szacunkiem na puchowych pierzynach do wystygnięcia.
Popularne rodzaje bab wielkanocnych
- BABKA CYTRYNOWA
Charakteryzuje się ona cytrynowym smakiem i zapachem, co nadaje temu ciastu wyjątkowego charakteru.
Babka cytrynowa składa się z podobnych składników jak tradycyjna babka wielkanocna, takich jak mąka, cukier, jajka, masło i drożdże, ale dodaje się do niej także skórkę oraz sok z cytryny. W zależności od przepisu, może zawierać także mleko, kwaśną śmietanę lub jogurt.
- BABKA MARMURKOWA
Cechują ją charakterystyczne, marmurkowe przekładki ciasta w kolorze ciemnego i jasnego brązu.
Ciasto składa się z podobnych składników jak tradycyjna babka, ale do ciasta dodaje się także kakao i mleko. Dzięki temu powstaje ciasto o dwóch kolorach: jasnym i ciemnym. Najpierw do formy wlewana jest część ciasta jasnego, a następnie ciemnego, a na koniec ponownie jasnego, tworząc charakterystyczny marmurkowy wzór.
- BABKA DROŻDŻOWA Z BAKALIAMI
Babka drożdżowa to tradycyjne polskie ciasto, które charakteryzuje się miękkim i puszystym wnętrzem z drobnymi kawałkami bakalii równomiernie rozłożonymi w całym cieście oraz delikatną skórką. Jest to wypiek, który wymaga czasu i uwagi podczas przygotowywania, jednak rezultat jest tego warty.
Babka ta jest często ozdabiana cukrem pudrem lub lukrem, a także może być posypana dodatkowymi bakaliami, takimi jak orzechy lub migdały.
- BABKA PIASKOWA
Charakteryzuje się prostotą i delikatnym smakiem. Jest to wilgotne i miękkie ciasto, wypiekane z mąki, cukru, masła, jajek oraz dodatku proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.
Ciasto jest łatwe do przygotowania i nie wymaga wielu składników, jednakże to właśnie w jego prostocie tkwi cały urok. Wierzch babki jest zazwyczaj równy i gładki, a całość jest delikatnie ozdobiona cukrem pudrem.
