Mazurek kruchy z konfiturą malinową i masą migdałową

SKŁADNIKI

na 15 porcji

Kruche ciasto:

  • 10-15 dkg masła, bakalie do  dekoracji
  • 30 dkg mąki krupczatki
  • 20 dkg masła
  • 10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru
  • 3 gotowane żółtka
  • zapachy – np.:wanilia, skórka cytrynowa

Masa:

  • 15 dkg obranych migdałów
  • 20 dkg cukru

PRZYGOTOWANIE

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min

POZIOM TRUDNOŚCI: średni

  1. Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min.
  2. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka.
  3. Mąkę na stolnicy  posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, wyłożyć na blaszkę tak, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła.
  5. Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor.
  7. Ciepłe ciasto posmarować konfiturą malinową.
  8. Migdały wsypać  do wrzątku, potrzymać chwilę, ostudzić i obrać z brązowej skórki, posiekać na spore kawałki.
  9. Cukier rozpuścić na złoty karmel, dodać posiekane migdały, chwilkę zamieszać i oblać tą polewą cały ciepły mazurek.
  10. Jeśli zdążymy zanim zastygnie można zdobić  z malinowej konfitury po wierzchu cienkie delikatne maziaje ale i bez tego dobrze wygląda.

Wypróbuj

Certyfikowane produkty tradycyjne przygotowane prostymi metodami według zachowanych receptur i starych przepisów