Mazurek kruchy z konfiturą malinową i masą migdałową

SKŁADNIKI

na 15 porcji

Kruche ciasto:

• 10-15 dkg masła, bakalie do  dekoracji
• 30 dkg mąki krupczatki
• 20 dkg masła
• 10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru
• 3 gotowane żółtka
• zapachy – np.:wanilia, skórka cytrynowa

Masa:

• 15 dkg obranych migdałów
• 20 dkg cukru

PRZYGOTOWANIE

1. Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min.
2. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka.
3. Mąkę na stolnicy  posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, wyłożyć na blaszkę tak, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła.
5. Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor.
7. Ciepłe ciasto posmarować konfiturą malinową.
8. Migdały wsypać  do wrzątku, potrzymać chwilę, ostudzić i obrać z brązowej skórki, posiekać na spore kawałki.
9. Cukier rozpuścić na złoty karmel, dodać posiekane migdały, chwilkę zamieszać i oblać tą polewą cały ciepły mazurek.
10. Jeśli zdążymy zanim zastygnie można zdobić  z malinowej konfitury po wierzchu cienkie delikatne maziaje ale i bez tego dobrze wygląda.