Mazurek kajmakowy z konfiturą wiśniową

SKŁADNIKI

na 15 porcji

Kruche ciasto:

  • 10-15 dkg masła, bakalie do  dekoracji
  • 30 dkg mąki krupczatki
  • 20 dkg masła
  • 10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru
  • 3 gotowane żółtka
  • zapachy – np.: wanilia, skórka cytrynowa

Kajmak (można kupić gotowy, ale domowy jest lepszy):

  • 1/2 l mleka 
  • 40 dkg cukru 
  • cukier waniliowy 
  • 5-10 dkg masła 
  • 2-3 łyżki karmelu 

PRZYGOTOWANIE

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min

POZIOM TRUDNOŚCI: średni

  1. Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min.
  2. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka.
  3. Mąkę na stolnicy  posiekać z masłem, dodać cukier,żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść.
  4. Ciasto rozwałkować  i wyłożyć na prostokątną blaszkę, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła.
  5. Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor.
  7. Mleko z cukrem i cukrem wanilinowym gotować w szerokim garnku na silnym ogniu  cały czas mieszając, bo się przypala, pod koniec dodać karmel.
  8. Jak  będzie tak gęste, że kropla spuszczona na talerz nie rozlewa się – gotowe.
  9. W międzyczasie przyrządzić karmel – 2 dkg cukru zrumienić na patelni , jak brązowy zalać  5-6 łyżkami zimnej wody – uwaga – gorące – paruje mocno, ale trzeba mieszać, aby się rozpuściło, bo szybko twardnieje.
  10. Zagęszczone mleko z cukrem zdjąć z ognia, ucierać aż trochę przestygnie, dodać masło, chwilę ucierać i wylać na upieczone ciasto dość sprawnie.
  11. Wystudzone ciasto posmarować masą kajmakową i udekorować odsączonymi wiśniami z konfitury, orzechami i skórką pomarańczową zanim masa wystygnie.

Wypróbuj

Certyfikowane produkty tradycyjne przygotowane prostymi metodami według zachowanych receptur i starych przepisów