Mazurek kajmakowy z konfiturą wiśniową

kruche ciasto:

10-15 dkg masła, bakalie do  dekoracji

30 dkg mąki krupczatki

20 dkg masła

10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru

3 gotowane żółtka

zapachy – np.:wanilia, skórka cytrynowa

Kajmak: 

Kajmak można kupić gotowy , ale domowy jest lepszy.

1/2 l mleka 

40 dkg cukru 

cukier waniliowy 

5-10 dkg masła 

2-3 łyżki karmelu 

1.Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min

2. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka

3. Mąkę na stolnicy  posiekać z masłem, dodać cukier,żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść

4. Ciasto rozwałkować  i wyłożyć na prostokątną blaszkę, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła

5. Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki

6. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor

7. Mleko z cukrem i cukrem wanilinowym gotować w szerokim garnku na silnym ogniu  cały czas mieszając, bo się przypala, pod koniec dodać karmel

8. Jak  będzie tak gęste, że kropla spuszczona na talerz nie rozlewa się – gotowe

9. W międzyczasie przyrządzić karmel – 2 dkg cukru zrumienić na patelni , jak brązowy zalać  5-6 łyżkami zimnej wody – uwaga – gorące – paruje mocno, ale trzeba mieszać, aby się rozpuściło, bo szybko twardnieje

10.  Zagęszczone mleko z cukrem zdjąć z ognia, ucierać aż trochę przestygnie, dodać masło, chwilę ucierać i wylać na upieczone ciasto dość sprawnie

11. Wystudzone ciasto posmarować masą kajmakową i udekorować odsączonymi wiśniami z konfitury, orzechami i skórką pomarańczową zanim masa wystygnie