SKŁADNIKI/15 porcji
SKŁADNIKI/15 porcji
kruche ciasto:
10-15 dkg masła, bakalie do dekoracji
30 dkg mąki krupczatki
20 dkg masła
10 dkg drobnego cukru lub cukru pudru
3 gotowane żółtka
zapachy – np.:wanilia, skórka cytrynowa
Kajmak:
Kajmak można kupić gotowy , ale domowy jest lepszy.
1/2 l mleka
40 dkg cukru
cukier waniliowy
5-10 dkg masła
2-3 łyżki karmelu
PRZYGOTOWANIE
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: średni
1.Żółtka oddzielić od białek, włożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzątku, gotować 10 min
2. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko zużywając jak najmniej powierzchni sitka
3. Mąkę na stolnicy posiekać z masłem, dodać cukier,żółtka, wanilię czy skórkę cytrynową. Połączyć składniki przy użyciu noża, na koniec krótko zagnieść
4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na prostokątną blaszkę, aby ciasto zachodziło na brzegi tworząc rant dookoła
5. Ciasto włożyć na około 1 h do lodówki
6. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C na złoty kolor
7. Mleko z cukrem i cukrem wanilinowym gotować w szerokim garnku na silnym ogniu cały czas mieszając, bo się przypala, pod koniec dodać karmel
8. Jak będzie tak gęste, że kropla spuszczona na talerz nie rozlewa się – gotowe
9. W międzyczasie przyrządzić karmel – 2 dkg cukru zrumienić na patelni , jak brązowy zalać 5-6 łyżkami zimnej wody – uwaga – gorące – paruje mocno, ale trzeba mieszać, aby się rozpuściło, bo szybko twardnieje
10. Zagęszczone mleko z cukrem zdjąć z ognia, ucierać aż trochę przestygnie, dodać masło, chwilę ucierać i wylać na upieczone ciasto dość sprawnie
11. Wystudzone ciasto posmarować masą kajmakową i udekorować odsączonymi wiśniami z konfitury, orzechami i skórką pomarańczową zanim masa wystygnie