Ketchup domowy

SKŁADNIKI

  • Miazga cebulowa – 105 g
  • Miazga z czosnku – 1 g
  • Goździki – 8,5 g
  • Cynamon – 7 g
  • Pieprz – 1 g
  • Gałka muszkatołowa – 1g
  • Ocet 10-procentowy – 0,5 l
  • Cukier – 585 g
  • Sól kuchenna – 135 g
  • Purée pomidorowe – 4 litry

PRZYGOTOWANIE

CZAS PRZYGOTOWANIA: 2 godz

POZIOM TRUDNOŚCI: średni

  1. Przyprawy korzenne z rozdrobnioną cebulą maceruje się w occie na gorąco w ciągu 1-1,5 godz.
  2. Uzyskany wyciąg odcedza się, miesza z solą, cukrem i purée pomidorowym.
  3. W celu usunięcia nasion pomidorów (gdyby jeszcze znajdowały się w purée) przeciera się jeszcze raz przez sito i po ogrzaniu prawie do wrzenia rozlewa w czystych, gorących butelkach z szerokimi szyjkami.
  4. Dobrej jakości ketczup powinien mieć konsystencję zawiesistą i jednolitą, barwę żywą i naturalną. Po zamknięciu naczyń ketczup poddaje się pasteryzacji w 80-85°C w ciągu 45 min.

Wypróbuj

Certyfikowane produkty tradycyjne przygotowane prostymi metodami według zachowanych receptur i starych przepisów