fbpx
Przejdź do treści

Jesteś poddenerwowany? Zjedź klika jeżyn!

    Krótka historia jeżyn

    Jeżyny należą do rodziny roślin różowatych, są znane ludziom od czasów prehistorycznych zarówno w Europie jak w Ameryce, różne ich odmiany występują na całym świecie w strefie klimatu umiarkowanego.

    Od wieków znano ich właściwości lecznicze, pisali o nich Hipokrates, Pliniusz, Galen. W Grecji Dioskurides zalecał stosowanie okładu z odwaru liści jeżyn na trudno gojące się rany. W XVI w używano soku jeżynowego do zwalczania infekcji jamy ustnej i oczu. Dziś owoce wchodzą w skład potraw dla dzieci i potraw dietetycznych, jako składnik wzmacniający i uspakajający.

    Wartości odżywcze jeżyn

    Jeżyny tak jak ich krewniaczki maliny mają specyficznie zbudowany owoc, wielopestkowiec. Składa się on z kilkunastu połączonych mini owocków, każdy ze swoją pesteczką i skórką. Dlatego jeżyny zawierają bardzo dużo cennego błonnika, do 20% masy owocu. Błonnik wpływa korzystnie na pracę układu trawiennego. Jeżyny mają działanie przeciwbiegunkowe, przeciwbakteryjne, moczopędne, poprawiają przemianę materii. Zawierają naturalny kwas salicylowy (główny składnik aspiryny) naturalny środek przeciwbólowy i przeciwzapalny.

    Jeżyny zawierają związki o silnym działaniu przeciwutleniającym, czyli antocyjany (barwniki roślinne), kwasy fenolowe takie jak kwas elagowy, kawowy, kumarowy, cynamonowy, witaminy A , C, E. Jeżyny należą do owoców o bardzo wysokiej wartości wskaźnika zdolności pochłaniania reaktywnych form tlenu ORAC., dla jeżyn wynosi on 5905 jedn.

    Antocyjany nadają im intensywny kolor. Według najnowszych badań związki te mogą poprawiać pamięć i sprawność umysłu u osób starszych, ponieważ chronią komórki nerwowe przed niszczącym działaniem tlenu.

    Poprawiają działanie systemu sercowo-naczyniowego na kilka sposobów:

    • regulują poziom tłuszczu we krwi,
    • redukują poziom złego cholesterolu LDL a podnoszą poziom dobrego HDL,
    • poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i chronią ich wyściółkę,
      regulują ciśnienie krwi,
    • wzmacniają najmniejsze naczynia krwionośne – kapilarne, tym samym ułatwiają mikrokrążenie, co wpływa korzystnie na wzrok, chronią siatkówkę przed utlenianiem,
    • zwiększenie szczelności naczyń krwionośnych i polepszenie przepływów żylnych zmniejsza możliwość wystąpienia żylaków i pajączków.

    Jeżyny regulują poziom cukru we krwi, mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą.

    Coraz liczniejsze badania prowadzone na kwasach fenolowych wskazują, że związki te mogą wzmacniać naturalne mechanizmy ochronne przed szokiem tlenowym i chemicznym, nie dopuszczać do uszkodzenia materiału genetycznego. Związki zawarte w jeżynach mogą być pomoce zapobieganiu i terapii chorób wywołanych przez wolne rodniki, takich jak rak piersi, przewodu pokarmowego, krwi. Mogą pomóc w zapobieganiu chorobom układu krwionośnego i cukrzycy.

    100 g jeżyn zawiera przeciętnie:

    • 43 kcal
    • 0,49g tłuszczu (są to głownie cenne wielonienienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w pestkach)
    • 9,61 g węglowodanów
    • 5,3g błonnika
    • 29 mg wapnia
    • 0,6 g żelaza
    • 162 mg potasu
    • 0,2 mg miedzi.

    INFORMACJE PODSTAWOWE
    Rodzinaróżowate
    Nazwa systematycznaJeżyna (Rubus L)
    ORAC*5 905
    Kaloryczność43kcal/100g
    *ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – zdolność pochłaniania reaktywnych form tlenu. Jednostką ORAC jest mikromol TE /100g
    TABELA WARTOŚCI ODŻYWCZYCH
    Wartość odżywcza
    Woda88,15 g
    Wartość energetyczna43 kcal/ kJ
    Białko1,39 g
    Tłuszcz0,49 g
    Węglowodany9,61 g
    Błonnik5,3 g
    Cukier4,88 g
    Minerały
    Wapń29 mg
    Żelazo0,62 mg
    Magnez20 mg
    Fosfor22 mg
    Potas162 mg
    Sód1 mg
    Cynk0,53 mg
    Miedź0,22 mg
    Mangan0,28 mg
    Selen mcg
    Witamina C21,0 mg
    Witamina B10,02 mg
    Witamina B20,026 mg
    Witamina B30,646 mg
    Witamina B51,25 mg
    Witamina B60,03 mg
    Foliany711mcg
    Witamina A214 IU
    Witamina E1,17 mg
    Witamina K19,8 mcg
    Karoten Beta27 mcg
    Lutein + Zeaksantin mcg
    Oprac. na podst. USDA National Nutrient Database