Jesteś poddenerwowany? Zjedź klika jeżyn!

Krótka historia jeżyn

Jeżyny należą do rodziny roślin różowatych, są znane ludziom od czasów prehistorycznych zarówno w Europie jak w Ameryce, różne ich odmiany występują na całym świecie w strefie klimatu umiarkowanego.

Od wieków znano ich właściwości lecznicze, pisali o nich Hipokrates, Pliniusz, Galen. W Grecji Dioskurides zalecał stosowanie okładu z odwaru liści jeżyn na trudno gojące się rany. W XVI w używano soku jeżynowego do zwalczania infekcji jamy ustnej i oczu. Dziś owoce wchodzą w skład potraw dla dzieci i potraw dietetycznych, jako składnik wzmacniający i uspakajający.

Wartości odżywcze jeżyn

Jeżyny tak jak ich krewniaczki maliny mają specyficznie zbudowany owoc, wielopestkowiec. Składa się on z kilkunastu połączonych mini owocków, każdy ze swoją pesteczką i skórką. Dlatego jeżyny zawierają bardzo dużo cennego błonnika, do 20% masy owocu. Błonnik wpływa korzystnie na pracę układu trawiennego. Jeżyny mają działanie przeciwbiegunkowe, przeciwbakteryjne, moczopędne, poprawiają przemianę materii. Zawierają naturalny kwas salicylowy (główny składnik aspiryny) naturalny środek przeciwbólowy i przeciwzapalny.

Jeżyny zawierają związki o silnym działaniu przeciwutleniającym, czyli antocyjany (barwniki roślinne), kwasy fenolowe takie jak kwas elagowy, kawowy, kumarowy, cynamonowy, witaminy A , C, E. Jeżyny należą do owoców o bardzo wysokiej wartości wskaźnika zdolności pochłaniania reaktywnych form tlenu ORAC., dla jeżyn wynosi on 5905 jedn.

Antocyjany nadają im intensywny kolor. Według najnowszych badań związki te mogą poprawiać pamięć i sprawność umysłu u osób starszych, ponieważ chronią komórki nerwowe przed niszczącym działaniem tlenu.

Poprawiają działanie systemu sercowo-naczyniowego na kilka sposobów:

• regulują poziom tłuszczu we krwi,
• redukują poziom złego cholesterolu LDL a podnoszą poziom dobrego HDL,
• poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i chronią ich wyściółkę,
  regulują ciśnienie krwi,
• wzmacniają najmniejsze naczynia krwionośne – kapilarne, tym samym ułatwiają mikrokrążenie, co wpływa korzystnie na wzrok, chronią siatkówkę przed utlenianiem,
• zwiększenie szczelności naczyń krwionośnych i polepszenie przepływów żylnych zmniejsza możliwość wystąpienia żylaków i pajączków.

Jeżyny regulują poziom cukru we krwi, mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą.

Coraz liczniejsze badania prowadzone na kwasach fenolowych wskazują, że związki te mogą wzmacniać naturalne mechanizmy ochronne przed szokiem tlenowym i chemicznym, nie dopuszczać do uszkodzenia materiału genetycznego. Związki zawarte w jeżynach mogą być pomoce zapobieganiu i terapii chorób wywołanych przez wolne rodniki, takich jak rak piersi, przewodu pokarmowego, krwi. Mogą pomóc w zapobieganiu chorobom układu krwionośnego i cukrzycy.

100 g jeżyn zawiera przeciętnie:

• 43 kcal
• 0,49g tłuszczu (są to głownie cenne wielonienienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w pestkach)
• 9,61 g węglowodanów
• 5,3g błonnika
• 29 mg wapnia
• 0,6 g żelaza
• 162 mg potasu
• 0,2 mg miedzi.