Jesienna tarta rubinowa

SKŁADNIKI

na 4 porcje

Ciasto:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 200g masła 83%
• 30g twardego sera żółtego (np. parmezan, grana padano, bursztyn)
• szczypta soli
• 0,5 łyżeczki tymianku suszonego

Farsz:

• słoik buraczków tartych KROKUS
• mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• garść orzechów włoskich
• 5 łyżek octu balsamicznego
• 2 jajka
• pół szklanki śmietanki 30%
• sól, pieprz, tymianek
• 85 g sera typu feta

PRZYGOTOWANIE

1. Do mąki dodajemy masło pokrojone w kostkę, wbijamy jajko, dodajemy sól i tymianek i zagniatamy szybko ciasto. Dodajemy starty na drobnych oczkach ser żółty i zagniatamy.
2. Gotowe ciasto zawijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok.30 min.
3. Obraną cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie na patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy 3 minuty. Dodajemy słoik buraczków tartych KROKUS, ocet balsamiczny i smażymy kilka minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
4.  Śmietankę łączymy z jajkami. Wylepiamy równomiernie formę do tarty ciastem, nakłuwamy spód widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia obciążonym np. fasolą. Pieczemy 15 min. z obciążeniem, następnie już bez niego pieczemy jeszcze 5 min. w 180 stopniach.
5. Na podpieczony spód wykładamy buraczki i wylewamy śmietankę z jajkami. Posypujemy serem feta oraz tymiankiem.
6. Pieczemy w 190 stopniach ( ustawienie piekarnika góra-dół) przez ok. 15 minut.
7. Na suchej patelni prażymy orzechy włoskie i posypujemy nimi upieczoną tartę. Dekorujemy świeżym tymiankiem.