Spis treści
Dlaczego warto jeść maliny - wartości odżywcze
Informacje ogólne
Malina (Rubus idaeus) z rodziny różowatych mają 52 kcal na 100 g owców.
Krótka historia malin
Maliny należą do rodziny roślin różowatych, występują w różnych odmianach na całym świecie. Były znane i zbierane w czasach prehistorycznych, pierwsza pisemna wzmianka o zbieraniu i spożywaniu malin pochodzi od Kato, Greka piszącego w 300 r. p.n.e. Pierwsze wzmianki o ich uprawie mamy z VI w n.e., ale zakłada się, że pierwsze maliny uprawowe wychodowano w ogrodach przyklasztornych w XV w.
Od wieków znane są też ich właściwości lecznicze, rozgrzewające, przeciwgorączkowe, wzmacniające.
Dlaczego warto jeść maliny - wartości odżywcze owoców
Maliny zawierają związki antyutleniające i antyzapalne takie jak antocyjany (np. cyjaniną), flawonoidy (np.: tiliroside), taniny (np.: ellagitannina), fenolokwasy (np.: kwas elagowy), resweratrol, witaminę C. Dzięki temu mogą chronić organizm przed stresem tlenowym, (czyli zachwianiem równowagi pomiędzy stałą produkcją reaktywnych form tlenu a ich likwidacją przez organizm) i niepożądanymi stanami zapalnymi i związanymi z tym chorobami takimi jak niektóre rodzaje raka, choroby układu krążenia, artretyzm.
Występujący w malinach kwas elagowy to związek o właściwościach antynowotworowych, antywirusowych, może też zapobiegać nadprodukcji i nadaktywności enzymów prozapalnych (COX -1 COX -2), co może zmniejszać niepożądane stany zapalne. Dlatego maliny mogą być pomocne w zapobieganiu i leczeniu chorób reumatycznych.
Ellagitanniny obecne w malinach mogą zmniejszać ilość komórek rakowych w organizmie przez wysyłanie sygnałów do apoptozy (rozpadu) tych komórek i zapobieganiu tworzenia się nowych zmutowanych komórek.
Występujący w malinach w dużej ilości związek o nazwie rheosmin (keton malinowy, nadaje malinom zapach) może być pomocny w zwalczaniu otyłości i otłuszczenia wątroby, ponieważ przyspiesza metabolizm komórek tłuszczowych (pobieranie tlenu, produkcję ciepła) dzięki czemu odkłada się mniej tłuszczu. Rheosmin obniża również aktywność enzymu lipazy trzustkowej, przez co utrudnia wchłanianie tłuszczu.
Obecny w malinach flawonoid o nazwie tiliroside może również pomóc w utrzymaniu właściwego poziomu cukru we krwi,co jest ważne dla osób cierpiących na cukrzycę typu II. Maliny mają bardzo dużo błonnika, dzięki czemu czyszczą i regulują układ pokarmowy, zapobiegają rozwojowi raka jelita grubego, prostaty, trzustki. Zawierają również kwas foliowy, istotny dla prawidłowego rozwoju płodu.
Maliny zawierają potas, magnez, wapń wzmacniające serce, regulujące ciśnienie krwi. Zawierają też sporo miedzi i żelaza, są więc pomocne w niedokrwistości. Występuje w nich także zeaksantyna i luteina, związki poprawiające widzenie. Maliny zawierają kwas salicylowy, (czyli taki związek jak w aspirynie), mają właściwości napotne, rozgrzewające, dlatego są od wieków wykorzystywane do zwalczania przeziębień, w stanach gorączkowych. Mają właściwości rozkurczające, łagodzą bóle menstruacyjne, zawarty w malinach potas poprawia jędrność skóry.
Najlepiej jeść maliny świeże, ale są one bardzo nietrwałe, należy, więc również korzystać z przetworów. Naturalny syrop malinowy ma właściwości rozgrzewające i napotne, pomagające przy przeziębieniach. Przetwory powinny zawierać pestki, (czyli kompoty, konfitury), bo zawierają wtedy cenny błonnik i kwasy omega 3. Działanie przeciwutleniające malin pochodzi w 50% z ellagitannin, które są dość odporne na działanie podwyższonej temperatury, dzięki czemu zachowują swe właściwości w przetworach.
Wartości odżywcze malin
TABELA WARTOŚCI ODŻYWCZYCH
| Woda | 85,75 g |
| Wartość energetyczna | 52 kcal/220 kJ |
| Białko | 1,20 g |
| Tłuszcz | 0,65 g |
| Węglowodany | 11,94 g |
| Błonnik | 3,1 g |
| Cukier | 4,42 g |
Minerały zawarte w owocach malin
| Wapń | 25 mg |
| Żelazo | 0,69 mg |
| Magnez | 22 mg |
| Fosfor | 29 mg |
| Potas | 151 mg |
| Sód | 1 mg |
| Cynk | 0,42 mg |
| Miedź | 0,09 mg |
| Mangan | 0,67 mg |
| Selen | 0,2 mcg |
| Witamina C | 21,0 mg |
| Witamina B1 | 0,032 mg |
| Witamina B2 | 0,038 mg |
| Witamina B3 | 0,598 mg |
| Witamina B5 | 0,329 mg |
| Witamina B6 | 0,055 mg |
| Foliany | 21 mcg |
| Witamina A | 33 IU |
| Witamina E | 0,87 mg |
| Witamina K | 7,8 mcg |
| Karoten Beta | 12 mcg |
| Lutein + Zeaksantin | 136 mcg |
