Delikatne placki z cukinii i szpinaku

3 obrane cukinie – ok 800 g

1 op. świeżego szpinaku 250g

4 jajka

1 szklanka mąki

sól

olej do smażenie

Opcjonalnie

1 posiekana cebula

1 ząbek czosnku

pieprz

1. Do  malaksera włożyć ostre noże, posiekać szpinak, dodać jajka, mąkę, wymieszać.
2. Zmienić noże na tarkę o dużych oczkach, zetrzeć cukinię, wymieszać całą masę, posolić.
3. Natychmiast po wymieszaniu smażyć. Masę wykładać łyżką na rozgrzany na patelni tłuszcz i smażyć niewielkie placuszki. Placuszki należy smażyć z obu stron do lekkiego zrumienienia, przewracać ostrożnie łopatką, bo są bardzo delikatne.

Placuszki można też smażyć bez dodatku tłuszczu na odpowiedniej patelni. Masa w czasie smażenia może się zrobić rzadsza, bo cukinia puszcza sok, ale nie trzeba się tym  przejmować, tylko smażyć dalej, bo  pomimo tego, że ciasto jest rzadkie placuszki po usmażeniu  się trzymają. Jeśli chcemy, możemy dodać do ciasta posiekaną cebulkę , czosnek i pieprz, wtedy będą ostrzejsze. Smakują wybornie z borówkami Krokus, ale można je też podawać z powidłami bez dodatku cukru, żurawiną.