Jak pisać, żeby nie pisać. Czyli jak producenci ukrywają cukier w swoich produktach.
W “trosce” o nasze zdrowie producenci stosują liczne zamienniki takie jak: sztuczne słodziki, miód, nierafinowany cukier brązowy, fruktozę, syrop z agawy czy syrop klonowy. To, czego już nie mówią, to to, że w dalszym ciągu jesz cukier. Oprócz słodkiego smaku nie dostarczasz organizmowi żadnych wartościowych składników odżywczych.
Niestety, o ile możemy kontrolować, ile łyżeczek wsypiemy do porannej kawy, to o wiele trudniej będzie nam sprawdzić, ile jest go w potrawach. Nawet w tych, których smak wcale nie jest słodki, m.in. dodawany do produktów kwasek cytrynowy zmniejsza poczucie słodkości. Producenci skrupulatnie ukrywają cukier na etykietach. Maskują “słodzenie” oryginalnymi nazwami, chwaląc nierzadko przy tym swoje produkty jako te “zdrowe” lub nawet “bez dodatku cukru”.
Jak można ukryć cukier na etykiecie
Każdy pewnie wie, że glukoza, fruktoza i sacharoza to po prostu cukier, dlatego koncerny spożywcze często “przemycają” substancje słodzące pod różnymi nazwami.
Co zatem my, konsumenci, możemy zrobić? Czytać etykiety! Jeśli znajdziecie na nich którąś z poniższych nazw, przemyślcie zakup:
- brązowy cukier
- brązowy syrop ryżowy
- cukier buraczany
- cukier daktylowy
- cukier trzcinowy
- czarna melasa
- dekstryna
- fruktoza krystaliczna
- glukoza
- karmel
- kokosowy cukier palmowy
- koncentrat soku owocowego
- maltodekstryna
- maltoza
- melasa
- muscavado
- nektar z agawy
- sacharoza
- słodzik kukurydziany
- słód jęczmienny
- sok z trzciny cukrowej
- syrop glukozowo – fruktozowy
- syrop klonowy
- syrop kukurydziany
- syrop słodowy
- syrop sorgo
- syrop ryżowy
- syrop owsiany
- syrop z chleba świętojańskiego
- turbinado (cukier trzcinowy)
- złoty syrop
W przypadku niektórych produktów, szczególnie tych dla dzieci, cukier może ukrywać się pod pozornie niewinnymi nazwami:
- sok gruszkowy
- sok jabłkowy
- sok winogronowy
- sok z białych winogron
Spożycie cukru należy ograniczać. Możemy jednak decydować w jakiej formie go dostarczamy organizmowi – czy to będą bezwartościowe produkty zawierające tylko cukier, czy pełne smaku, aromatów i wartości odżywczych produkty tradycyjne.
Maria Caryk, współwłaścicielka KROKUS
