Unia Europejska
Święta to okres, w którym przyrządzamy i spożywamy większe niż zwykle ilości potraw. Często jednak przeceniamy swoje możliwości a potem zachodzimy w głowę, co zrobić z nadwyżką jedzenia, która nam zostało po świętach.
Najprostszym sposobem na uniknięcie problemu z nadmiarem jedzenia jest rozsądne zaplanowanie zakupów przed świętami. Jeśli weźmiemy pod uwagę ilość gości i możliwości ich żołądków, to powinniśmy uniknąć nadwyżek jedzenia.
Jeśli natomiast nie udało nam się racjonalnie zaplanować zakupów i przygotowaliśmy więcej potraw, niż byliśmy w stanie zjeść przez święta, musimy zaplanować, co zrobić z jedzeniem, które zostało nam po świętach.
Najlepszą metodą na przechowanie nadwyżki jedzenia jest mrożenie. Większość świątecznych potraw nadaje się do zamrożenia i mogą one być przechowywane w zamrażalniku nawet przez kilka miesięcy. Jeśli we właściwy sposób zamrozimy produkty, wówczas ich wartości odżywcze zostaną zachowane.
Zasady mrożenia
- Mrozić należy produkty już uprzednio ostudzone.
- Produkty muszą być odpowiednio zapakowane. Im mniej powietrza w opakowaniu, tym lepiej.
- Odatować zamrażaną potrawę.
Jak długo przechowywać zamrożoną żywność?
Ugotowana żywność może być krócej przechowywana w zamrażarce w porównaniu do żywności surowej. I tak:
- gotowe potrawy mięsne – należy przechowywać w zamrażarce maksymalnie 4-6 miesięcy. Im tłustsza potrawa, tym szybciej musi być zjedzona, ze względu na utlenianie się (czyli jełczenie) tłuszcz
- potrawy rybne – powinny być mrożone max. 4 miesiące
- potrawy warzywne oraz grzyby – do 8 miesięcy
- owoce – do 6 miesięcy
- ciasta i pieczywo – do 3-4 miesięcy
Jak rozmrażać gotowe dania?
Część potraw można bezpośrednio z zamrażarki przełożyć do garnka i od razu podgrzewać. Tak możemy zrobić z zupami, pierogami czy kluskami. Warzywa najlepiej podgrzewać na parze.
Mięso i ryby najlepiej na noc przełożyć do lodówki. Dzięki temu podczas podgrzewania zachowają właściwą strukturę, nie będą się kruszyć.
Potrawy warto mrozić w porcjach „na jeden raz”, dlatego że raz rozmrożone danie nie może zostać ponownie zamrożone. Byłoby to niebezpieczne mikrobiologicznie (zatrucia pokarmowe). To co więc rozmrozimy, musimy zjeść w całości.
