ŚWIEŻE OWOCE CZY PRZETWORY?

ŚWIEŻE OWOCE CZY PRZETWORY?

Obecnie większość warzyw i owoców znajdziemy na półkach sklepowych przez cały rok. Więc po co robić przetwory?

Tradycyjne metody przetwarzania owoców i warzyw powstały, kiedy ludzie zaczęli mieć nadwyżki żywności, które można było przechować na trudniejsze czasy. Dobrze przygotowane zapasy ratowały przed głodem w zimie. Na przestrzeni wieków wypracowano wiele różnych metod przechowywania owoców i warzyw. Po połowie XIX w przetwarzanie owoców i warzyw zostało zrewolucjonizowane przez wynalezienie procesu pasteryzacji. Robienie zapasów na zimę stało się powszechne i do dziś jest bardzo popularne w wielu domach.

Przekonanie jest, że świeże owoce i warzywa są lepsze i zdrowsze od tych mrożonych czy zawekowanych w słoikach. Jednak czy ich jakość jest taka sama przez cały rok?

Zimą dostępne owoce czy warzywa są importowane. Ich smak często różni się od odmian polskich produktów, dodatkowo są one często niedojrzałe, ponieważ musiały przetrwać transport.  Nie dorastają na świeżym powietrzu. Zazwyczaj sadzi się je nie na ziemi, ale na wełnie mineralnej nasączonej wodą i sztucznymi nawozami.

A nowalijki? W okresie wczesnowiosennym również nie mają charakterystycznego smaku sezonowych rodzimych produktów. W praktyce oprócz zapewnienia nowalijkom odpowiednich warunków do rozwoju, wielu hodowców chce jeszcze bardziej przyspieszyć ich wzrost i sprzedać jak najwięcej warzyw. Aby to osiągnąć, do uprawy stosują nawozy sztuczne, które co prawda skracają czas wzrostu roślin, ale jednocześnie usuwają z nich wartości odżywcze. W dodatku zawarte w nawozach azotany są szkodliwe dla zdrowia.

Przetwory produkuje się w sezonie na dany owoc, czy warzywo. Dzięki temu uzyskujemy produkt ze świeżego, dojrzałego surowca najwyższej jakości minimalizując straty składników odżywczych.

Łatwość wykorzystania przetworów z warzyw, czy owoców jest dodatkowym plusem, kiedy brakuje nam czasu na przygotowanie posiłku. Przetwory mogą na przykład stanowić bazę pożywnego, pysznego koktajlu, który smakiem i aromatem nie będzie odbiegał od przygotowanego z surowców świeżych. Będą się również znakomicie nadawały do owocowej owsianki, musu, dań mięsnych czy domowej zupy.

Przetwory warzywne i owocowe stanowią doskonały substytut produktów świeżych w czasie zimowo-wiosennym. Korzystajmy z wartościowych przetworów z rodzimych warzyw i owoców, które charakteryzują się często wyższą wartością odżywczą niż dostępne w tym okresie świeże warzywa importowane.

 

 

 

SUPLEMENTY DIETY Z DOMOWEJ SPIŻARKI

SUPLEMENTY DIETY Z DOMOWEJ SPIŻARKI

Zamiast łykać tabletki, sięgnijmy po naturalne produkty. Dobrze zbilansowana dieta dostarcza wszystkich substancji, których potrzebuje nasz organizm. Gdy jemy buraczki lub jabłka, trudniej nam przekroczyć dozwoloną dawkę związków, niż jak faszerujemy się syntetycznymi suplementami. Wiadomo jest, że świeże owoce i warzywa najlepsze i najzdrowsze są w sezonie. A jak zatem dostarczać je zimą? Zajrzyjmy do spiżarni. Wiele owoców i warzyw zyskuje na obróbce a i wielu z nich przetworzenie zupełnie nie szkodzi i nie zmniejsza ich wartości odżywczych.

 

Buraczki tarte

Buraczki wzmacniają organizm, pomagają w usunięciu z organizmu substancji toksycznych, chronią jelito grube. Odpowiednio przygotowane buraczki nie tracą w czasie gotowania właściwości zdrowotnych, są jędrne i buraczkowo czerwone. Po buraczki powinno się sięgać, co najmniej raz w tygodniu. Warto je jeść nie tylko w trakcie obiadu, ale do wszelkiego rodzaju mięs i wędlin, ponieważ buraki są zasadotwórcze, odkwaszają organizm, hamują zmiany komórek wywołane przez nitryt –konserwant dodawany powszechnie do wędlin. Zawarty w burakach kobalt jest niezbędny do tworzenia czerwonych ciałek krwi, zapobiega anemii.

 

Ogórki kiszone

Są dobrym źródłem błonnika i składników mineralnych. Pod wpływem bakterii rozkładane są zawarte w nich cukry proste. W słoiku wytwarza się kwas mlekowy, który usprawnia pracę układu pokarmowego, wspomaga trawienie i oczyszczanie organizmu z toksyn. Ogórki są bardzo mało kaloryczne, a te kiszone są lżej strawne od surowych i dodatkowo wzbogacone kwasem mlekowym z procesu fermentacji i substancjami przenikającymi z dodanych przypraw tj. świeżego kopru, chrzanu a przede wszystkim polskiego czosnku.

 

Musztarda

Jeśli mamy kłopoty z trawieniem nieco cięższych potraw, dopada nas zgaga i kłopoty z wątrobą, dodajmy do wędlin lub pieczonej karkówki gruboziarnistą musztardę. Ma niewiele kalorii i do tego rozgrzewa organizm po biegu w niskich temperaturach. Ziarenka gorczycy zawierają selen i magnez dobre dla mięśni biegaczy oraz dodające charakterystycznej pikantności glikozydy siarkowe, które m.in. pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Dodatkowo regulują one proces trawienia.  Co ciekawe, dodatek musztardy do gotowanych brokułów powoduje wzrost mirozynazy – enzymu zwiększającego przyswajanie przeciwnowotworowego i przeciwcukrzycowego sulforafanu, obecnego w brokułach.

 

Przecier pomidorowy

Warto sięgnąć po przetwory z pomidorów, ponieważ cenny likopen chroniący serce jest łatwiej przyswajalny z pomidorów poddanych obróbce termicznej i zagęszczonych – tak jak przecier. Pomidory mają sporo potasu regulującego pracę serca i ciśnienie krwi. Dzięki dużej ilości różnorodnych antyutleniaczy (witamina C i E, związków flawonowych, karotenoidow, przede wszystkim likopenu) pomagają uporać się z wolnymi rodnikami i powodowanym przez nie stresem oksydacyjnym. Żywy kolor przecieru świadczy o tym, że najprawdopodobniej zachowało się wiele tych cennych składników.

 

Syrop malinowy

Maliny zawierają kwas salicylowy – związek jak w aspirynie, mają właściwości napotne, rozgrzewające, dlatego są od wieków wykorzystywane do zwalczania przeziębień, w stanach gorączkowych. Mają właściwości rozkurczające, łagodzą bóle menstruacyjne, zawarty w malinach potas poprawia jędrność skóry. Występujący w malinach kwas elagowy to związek o właściwościach antynowotworowych, antywirusowych, może też zapobiegać nadprodukcji i nadaktywności enzymów prozapalnych, co może zmniejszać niepożądane stany zapalne. Dlatego maliny mogą być pomocne w zapobieganiu i leczeniu chorób reumatycznych. Działanie przeciw utleniające malin pochodzi w 50% z  ellagitannin, które są dość odporne na działanie  podwyższonej temperatury, dzięki czemu zachowują swe właściwości w przetworach. Oczywiście lepiej sięgać po świeże maliny, jednak poza sezonem polecamy nasz syrop malinowy.

 

Żurawina

W latach 80 tych  XX w przeprowadzono szereg badań  potwierdzających  tradycyjne przekonanie, że żurawiny mogą zapobiegać chorobom układu moczowego zwłaszcza u kobiet. Właściwości te zachowują również przetwory z żurawin, np. soki. Intensywny kolor syropu świadczy o tym, że zachowało się w nim wiele cennych antyoksydantów, które zapobiegają uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki.

 

Konfitura jagodowa

Intensywny granatowy kolor syropu czy konfitury świadczy o tym, że zachowało się wiele cennych barwników, które mają właściwości antyoksydacyjne m.in. luteina, wspomagająca widzenie czy resweratrol, uważany za związek wydłużający życie, zapobiegający starzeniu a nawet cofający procesy starzenia się tkanek. Jagody były traktowane jako cudowny lek na wiele chorób, który musiał być w domu. W czasach, gdy nie znano antybiotyków, czarnymi jagodami leczono zakażenia, tyfus a nawet polio. Zwalczano nimi gronkowca. Jagody szybko likwidują biegunki.

 

Powidła jabłkowe

Cenny rozpuszczalny błonnik i pektyny pochodzące z jabłek wspomagają pracę układu trawiennego, regulują poziom cholesterolu i cukru we krwi. Powidła jabłkowe bez cukru zawierają więcej potasu niż świeże jabłka, a potas wspomaga pracę sera i mięśni. Dają uczucie sytości na długo i dzięki temu pomagają w walce z nadwagą. Jeśli więc nie mamy w domu świeżych owoców warto zabrać do pracy słoik powideł jabłkowych bez dodatku cukru. Wg. badań amerykańskich powidła jabłkowe zachowują ponad 70% wit. C ze świeżego jabłka.

 

Wiecej na: https://przetwory.com/produkty/

 

 

PUŁAPKI DOMOWEGO PRZETWÓRSTWA

PUŁAPKI DOMOWEGO PRZETWÓRSTWA

Każdy z nas uważa, że domowe przetwory są najzdrowsze. Nie zawierają konserwantów i nie są naszpikowane niezdrową chemią. Ale czy tak jest na pewno?! Jakie błędy popełniamy podczas ich przygotowywania i na co należy szczególnie uważać:

Owoce z dobrego źródła:

Wysokiej jakości owoce i warzywa to podstawa zdrowych i smacznych przetworów. Surowiec powinien być wyhodowany bez nadmiernych dawek nawozów sztucznych i innych środków chemicznych, w miejscach odległych od ruchliwych szos czy ośrodków przemysłowych. Skąd go pozyskać? Najlepiej z dobrze nam znanego źródła. Możemy sami uprawiać, jeśli mamy warunki, możemy kupować od zaprzyjaźnionych działkowiczów a najlepiej jeśli owoce i warzywa dostarcza nam rodzina mieszkająca na wsi.

Pestki:

Pestki z owoców tj.: czereśni, wiśni, jabłek, śliwek czy moreli – trzeba dokładnie usnąć. Dlaczego? W pestkach jest szkodliwy kwas pruski (cyjanowodór). Co prawda w niewielkich dawkach nie jest on bardzo niebezpieczny dla człowieka, ale może powodować migrenę lub niestrawność szczególnie u dzieci.  Jego szkodliwE działanie zmniejsza wysoka temperatura (np. gotowanie).

Cukier żelujący:

Na rynku znajdziemy wiele dodatków ułatwiających przygotowanie i skracających czas przygotowania przetworów. Na przykład niewinnie brzmiący cukier żelujący. dodajemy go do owoców i w mgnieniu oka mamy dżem. Jednak czy czytaliśmy skład tego produktu? Jesteśmy pewni, że przygotowujemy zdrowy, domowy produkt a w zamian serwujemy kwasek cytrynowy, sorbinian potasu, benzoesan sodu.

Czystość:

Wszystkie narzędzia i naczynia muszą być idealnie czyste, wyszorowane i wyparzone a kuchnia czysta. Powinniśmy być założyć świeży fartuch, wymyć ręce. To nie przesada. Bakterie są wszędzie. Gdy je zniszczymy, nie będą potrzebne chemiczne środki, mające zapobiec psuciu się zawartości słoików.

W przetwórstwie tradycyjnym, domowym nie można iść na skróty bo nasze przetwory niczym nie będą się różniły od tych kupionych w markecie i wyprodukowanych według najnowszych metod.

POLIFENOLE, ZDROWIE W ZASIĘGU RĘKI

POLIFENOLE, ZDROWIE W ZASIĘGU RĘKI

Polifenole to organiczne związki chemiczne występujące naturalnie w wielu jadalnych roślinach. Większość polifenoli wykazuje silne działanie przeciwutleniające, dlatego są utożsamiane z antyoksydantami mającymi dobroczynny wpływ na zdrowie i kondycję ludzkiego organizmu.

Polifenole dzieli się zazwyczaj na trzy główne grupy związków organicznych:

–kwasy fenolowe,

–flawonoidy (zwane bioflawonoidami),

–pozostałe związki fenolowe.

 

Polifenole działają:

–przeciwnowotworowo

–przeciwzapalnie

–antybakteryjnie i antywirusowo

–zapobiegają powstawaniu zakrzepów i miażdżycy naczyń krwionośnych

–zapewniają ochronę ścianom naczyń krwionośnych (polifenole łącza się z kolagenem zapobiegając wytwarzaniu się histaminy)

–mają korzystny pływ na zapobieganie alergiom i obniżaniu poziomu cholesterolu

–mają właściwości antyutleniające więc zapobiegają niszczeniu komórek ciała ludzkiego przez wolne rodniki

 

Nie trzeba brać  suplementów diety, aby dostarczyć polifenole do organizmu. Można je znaleźć we wszystkich częściach roślin: korzeniach, łodygach, liściach, owocach, nasionach i kwiatach.

 

Dr hab. Ewelina Hallmann z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie przeprowadziła badania naszych syropów na zawartość między innymi polifenoli:

g/100 ml
mg/100 ml
SYROPY
sucha masa
witamina C
polifenole ogółem
kwasy fenolowe
flawonoidy
antocyjany
Czarna porzeczka 10,37 110,35 279,18 52,45 2,06 224,67
Jagodowy 15,38 45,21 927,64 25,45 4,94 897,25
Malinowy 8,47 52,87 149,84 20,64 3,32 125,88
Aronia bio 8,75 85,41 335,44 88,64 20,45 226,35
Czarny bez 12,30 72,36 521,13 48,66 4,15 468,32
Czarny bez bio 9,76 78,66 537,41 40,21 4,42 492,78

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA

Co to jest piramida żywienia?

Jest to proste narzędzie, przedstawiające kompleksową ideę żywienia, której realizacja w istotny sposób przyczynić się do lepszego zdrowia, samopoczucia, aktywnego życia i zdrowego starzenia się.

Jak czytać piramidę?

Piramida to graficzny opis odpowiednich proporcji różnych grup produktów spożywczych w naszej diecie. Im wyższe piętro , tym mniejsza ilość i częstotliwość spożywania produktów

Zasady Zdrowego Żywienia związane z Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej:

– Spożywanie posiłków regularnie ( 4-5 posiłków co 3-4 godziny).

-Warzywa i owoce spożywaj jak najczęściej i w jak największej ilości, co najmniej połowę tego co jesz. Pamiętaj o właściwych proporcjach: 3/4 – warzywa i 1/4 – owoce.

-Spożywaj produkty zbożowe, zwłaszcza pełnoziarniste.

-Codziennie spożywaj co najmniej 2 duże szklanki mleka. Możesz je zastąpić jogurtem, kefirem i -częściowo- serem.

-Ograniczaj spożycie mięsa ( zwłaszcza czerwonego i przetworzonych produktów mięsnych do 0,5 kg/tyg.). Jedz ryby, nasiona roślin strączkowych i jaja.

-Ograniczaj spożycie tłuszczów zwierzęcych. Zastępuj je olejami roślinnymi.

-Unikaj spożycia cukru i słodyczy. Zastępuj je owocami i orzechami.

-Nie dosalaj potraw i kupuj produkty z niską zawartością soli. Używaj ziół – mają cenne składniki i poprawiają smak.

-Pamiętaj o piciu wody, co najmniej 1,5 l. dziennie.

-Nie spożywaj alkoholu.

Spożywanie zalecanych w piramidzie różnorodnych produktów spożywczych, w odpowiednich ilościach i proporcjach połączone ze stosowaniem Zasad Zdrowego Żywienia oraz z codzienną aktywnością fizyczną są kluczem do zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia.

Warzywa i zioła na balkonie dla początkujących

Warzywa i zioła na balkonie dla początkujących

Słoneczna pogoda sprzyja spędzaniu czasu na świeżym powietrzu. Dlatego zachęcamy do założenia małego zielnika na ogródku lub balkonie. Miło spędzimy czas w ciepłe wiosenne dni, a owocami naszej pracy będziemy się cieszyć przez kolejne miesiące. Wybraliśmy rośliny, które rosną pomimo wszelkich przeciwności losu. Wydaje się nam, że ta kompozycja to gwarantowany sukces.  

Szukając donic i skrzyń na nasze uprawy wybierzmy te jasne, najlepiej ceramiczne lub drewniane. Uchroni nas to od nadmiernego przegrzewania ziemi w pojemnikach i pozwoli roślinom lepiej się rozwijać.

Poza pomidorami, wszystkie wymienione rośliny to byliny, które śmiało możemy posadzić nawet w najmniejszym ogródku. Będą nas cieszyć w kolejnych latach. Uważajmy tylko na “klęskę urodzaju” ponieważ są one sile i chętnie się rozstają. 

Mięta

Najlepiej wybrać odmianę pieprzową, kupioną od “babci” na bazarku. Taka będzie praktycznie niezniszczalna. Mięta jest mało wymagająca i szalenie żywotna, wystarczy odrobina ziemi, słońca i wody. Odmiany smakowe, których jest teraz sporo w sklepach ogrodniczych są dużo bardziej delikatne.

Dlaczego warto posadzić miętę. 

Napoje z mięty nie tylko orzeźwiają, ale również gaszą pragnienie. Co ciekawe mięta zaparza się zarówno w gorącej jak i bardzo zimnej wodzie – na lato idealna.

Lubczyk

Lubczyk to roślina głownie dla osób gotowiących zupy. Jej ostry, aromatyczny smak ubogaci rosół, fasolową czy krem z soczewicy.  Może również pokreślić smak sosów (mięsnych czy pomidorowych) lub zabić przykry zamach kapusty. Jednak użyty w nadmiarze zdominuje potrawę czyniąc ją nieatrakcyjną.

Lubczyk również najprościej nabyć od “babci” na bazarku. Przy sprzyjających warunkach rośnie w duży krzak, zapewnijmy mu więc sporą donicę.

Pomidory koktajlowe

Sadzonki proponujemy również nabyć na bazarku. Pomidory koktajlowe są również niewymagające, dobrze czują się w słońcu, świetnie rosną w donicach lub skrzyniach – postarajmy się jedynie aby pojemnik nie był płytszy niż 30 cm, a odległość między poszczególnymi roślinami dość spora (również ok. 30 cm). Pomidory rosną w dość spore krzaki, musimy jedynie regularnie je podlewać (w wakacje najlepiej codziennie).

 

Pomidory koktajlowe są wiatropylne, warto więc kupić od razu kilka sadzonek, tak aby plony były obfite, no i nie osłaniamy roślin od wiatru. 

Kocimiętka

Warto posadzić również kocimiętkę. Jest to bardzo dekoracyjna roślina o drobnych flotowych kwitach. Ma jeszcze jedną zaletę: odstrasza komary! Kocimiętkę uwielbiają koty, jeśli więc mamy jednego czy dwa w domu na pewną się nią zainteresują.

 

 

Produkty w opakowaniach

Produkty w opakowaniach

Skład produktów ma ogromny wpływ na nasze zdrowie ale czy zdajemy sobie sprawę, że opakowania w których kupujemy żywność też nie są obojętne dla naszego organizmu?

Wpływ opakowań na jakość tego, co jemy

W składzie opakowań żywności mogą znajdować setki niebezpiecznych substancji, które migrują do żywności. Żywność w opakowaniach znajduje się przez długi czas i to na każdym etapie produkcji aż po składowanie. Przez ten czas składniki opakowań przedostają się do produktu. Producenci nie maja obowiązku informowania o składzie opakowań a zgodnie z europejskimi przepisami, niebezpieczne dla zdrowia substancje mogą być stosowane do produkcji opakowań żywności.

 

Jakich opakowań unikać?

Najbardziej zagrożoną żywność znajdziemy w:

– Puszkach – konserwy, pomidory, ryby – te opakowania zawierają bisfenol A. Substancja ta zaburza gospodarkę hormonalną, zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na otyłość, insulinoodporność.

– Woreczki – kasze, ryże – tu też jest bisfenol A, który wydziela się podczas gotowania.

– Opakowania wędlin – zawierają ftalany, plastyfikatory. Substancje te przyczyniają się do niepłodności, wad narządów płciowych i nowotworów.

– Plastikowe butelki – woda, napoje, oleje. Tu znajdziemy bogactwo substacji, głównie bisfenol A i ftalany.

– Torebki papierowe – do przygotowania jedzenia w mikrofali, jedzenie na wynos. Zawiera kwas perfluorooktanowy. Jest bardzo toksyczny i powoduje raka.

– Styropian – jedzenie na wynos. Zawiera styren, który powoduje raka, przyczynia się do zaburzeń neurologicznych i chorób układu oddechowego.

 

Jakie opakowania wybierać?

Szkło! Wybierajmy produkty pakowane w szkle. Szkło ma wiele zalet:

– Jest chemicznie obojętne, składniki szkła nie przenikają do znajdującego się w środku produktudzięki temu jest on w pełni bezpieczny.

– Szkło pozwala zachować smak i witaminy, stanowi barierę przed bakteriami.

– Nie wiąże i nie wchłania obcych substancji ani z zewnątrz opakowania ani z jego zawartości.

– Jest odporne na warunki zewnętrzne. Jest gazoszczelne, uniemożliwia przedostanie się tlenu do środka.

– Szkło pozbawione jest także bisfenolu A, ITX, estrów ftalowych, aldehydu octowego i innych, potencjalnie szkodliwych chemikaliów.

– Nadaje się do ponownego użytkowania bądź przetwarzania.

Lokalne owoce i warzywa, świeże przyprawy

Lokalne owoce i warzywa, świeże przyprawy

Lokalne owoce i warzywa

 

W naszej okolicy uprawia się wszystkie potrzebne nam owoce i warzywa, nawet tak trudne w uprawie jak poziomki. Dzięki sprzyjającym warunkom glebowym i klimatycznym oraz bogatej tradycji ogrodniczej regionu, są one bardzo wysokiej jakości.

Od plantacji dzielą nas małe odległości, dzięki temu rano zebrane surowce jeszcze tego samego dnia trafiają na produkcję.

 

Świeże przyprawy

 

Wielkie znaczenie dla smaku i aromatu przetworów mają dodawane do nich przyprawy. Dlatego do produkcji używamy dostarczanych na bieżąco lokalnych dodatków: liści i korzeni chrzanu, liści dębu, baldach i nasion kopru czy czosnku.

Tym świeżym, ręcznie obieranym i przygotowanym dodatkom nasze przetwory zawdzięczają wyjątkowy aromat i smak oraz cenne substancje odżywcze przenikające do ogórków czy buraków.

Polifenole i ich drogocenne właściwości

Polifenole i ich drogocenne właściwości

Dlaczego warto jeść produkty bogate w polifenole?

Polifenole chronią nas przed rozlicznymi chorobami dzięki swoim właściwościom przeciw utleniającym.

Z jednej strony hamują one powstawanie wolnych rodników, z drugiej “wymiatają” te, które już znajdują się w naszym organizmie. Wolne rodniki są przyczyną wielu chorób, dlatego powinniśmy dążyć do ich neutralizacji.

Polifenole wchodzą w reakcję z wolnymi rodnikami i utleniają się zapobiegając tym samym utlenianiu innych ważnych związków w naszym organizmie. W ten sposób polifenole chronią błony komórkowe, materiał genetyczny, struktury lipidowe czy białkowe wykazując działania profilaktyczne i lecznicze.

Czym są polifenole i gdzie ich szukać?

Polifenole to aromatyczne, wielohydroksylowe związki z grupy fenoli, naturalnie występujące w roślinach. Są one produkowane ponieważ pełnią m.in. funkcje przeciwutleniaczy, barwników, chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym, pomagają w walce z insektami i grzybami.

Polifenole możemy podzielić na:

– kwasy fenolowe (m.in. kwasy: galusowy, elagowy, salicylowy, hydroksybenzoesowy, chlorogenowy)

– flawonoidy (m.in. hesperydyna, naringenina,rutyna, kempferol, glicyteina, cyjanidyna)

– inne związki fenolowe (m.in. taniny, kapsaicyna)

Związki te wykazują szereg interesujących właściwości biologicznych. Wśród nich należy wymienić działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, kardioochronne, w tym przeciwpłytkowe, moczopędne, czy antyproliferacyjne, w tym przeciwnowotworowe.

Dobroczynne działanie polifenoli

Polifenole wykazują działania:

przeciwnowotworowe (usuwając wolne rodniki zapobiegają mutacji DNA – bezpośredniej przyczyny nowotworów)

przeciwmiażdżycowe (hamują powstawanie i rozwój stanów zapalnych w organizmie, działają antyagregacyjnie , zmniejszają przepuszczalność naczyń krwionośnych)

przeciwcukrzycowe (katechiny wpływają na tworzenie się insuliny oraz intensywniejsze przekształcanie się proinsuliny w insulinę)

przeciwdrobnoustrojowe (katechiny mogą hamować rozwój bakterii, w tym Helicobacter pylori przyczyniającej się do powstawania raka żołądka, kwercetyna działa przeciwwirusowo na wirus opryszczki wargowej i narządów płciowych (Herpes simplex – HSV1 i HSV2).

przeciwalergiczne (kwercetyna zmniejszając produkcję histaminy działa antyalergicznie)

Polifenole, „zmiatając” wolne rodniki, wpływają także korzystnie na oczy oraz mózg człowieka, zapobiegając demencji starczej, chorobie Alzheimera czy Parkinsona, zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej.

Badania wskazują, że polifenole występujące naturalnie w pokarmach wykazują się skuteczniejszym działaniem niż syntetyczne.

 

zdrowa paczka

zdrowa paczka

Czas świąt to szczególnie wyczekiwany okres przez dzieci. Mikołajki czy Gwiazdka to czas prezentów i słodkich paczek. Jest to niewątpliwie najprzyjemniejszy okres w roku, ale pomimo tego nawet w świątecznym okresie ilość i jakość słodyczy powinna być kontrolowana.

 

Dlaczego paczka mikołajowa nie powinna składać się ze słodyczy?

Pięknie zapakowane cukierki, czekoladowe mikołaje, żelki, lizaki kryją sam cukier i niezdrowe tłuszcze. Te zaś przyczyniają się do próchnicy zębów i nadwagi naszych dzieci. Pamiętajmy, że smaki i nawyki żywieniowe naszych dzieci dopiero się kształtują! My możemy aktywnie na nie wpływać, wspierając tym samym prawidłowy rozwój i przyszłe zdrowie maluchów.

 

Jak zatem zastąpić słodycze zdrowymi produktami, które też będą słodkie i pyszne?

Mamy dla Was kilka rad jak skomponować zdrowszą wersję mikołajkowej paczki:

–Daktyle czy morele bez dodatku cukru, tłuszczu i innych substancji dodatkowych doskonale zastąpią żelki.

–Orzechy, ziarna dyni czy słonecznika, popakowane w małe torebki z kokardką będą jak landrynki i cukierki.

–Domowe ciasteczka owsiane albo pierniczki na miodzie samodzielnie upieczone zastąpią te z marketu a ich robienie dostarczy nam wiele frajdy i satysfakcji.

–Owoce takie jak pomarańcze, klementynki czy mandarynki udekorowane goździkami urozmaicą paczkę.

–Prawdziwa czekolada – najlepiej ta z najwyższą zawartością kakao.

–Jeżeli już zdecydujemy się na słodycze ze sklepu – koniecznie czytajmy etykiety!