SADY I OGRODY CZYLI WIELOWIEKOWE TRADYCJE OGRODNICZE NASZEGO REGIONU

SADY I OGRODY CZYLI WIELOWIEKOWE TRADYCJE OGRODNICZE NASZEGO REGIONU

Region, na którym działamy (pogranicze województwa mazowieckiego i lubelskiego, Równina Radomska połączona doliną Wisły z Wyżyną Lubelską) to jeden z lepszych obszarów do upraw ogrodniczych w Polsce. Jest to  jeden z cieplejszych rejonów (śr. temp. roczna +8 °C), o dużym nasłonecznieniu i zróżnicowanych glebach umożliwiających uprawę roślin o różnych wymaganiach. Odpowiednie warunki klimatyczne sprzyjały rozwojowi ogrodnictwa w naszej okolicy.

 

SADY I OGRODY:

Sady i ogrody zakładano w miasteczkach i na wsiach od wieków. Benedyktyni osadzeni w Sieciechowie w XII w założyli tam pierwszą w Polsce szkółkę drzew owocowych. Ogrody były nieodzowną częścią nadań i fundacji. Przykładowo na uposażeniu plebana w Solcu z XV w jest aż 5 ogrodów. Kościół i szpital dla ubogich w Janowcu otrzymał od Barbary Tarłowej 2 ogrody. Santi Gucci znakomity rzeźbiarz i architekt florencki – mieszczanin janowiecki otrzymał od Andrzeja Firleja ogród w Janowcu za „ućciwe posługi”.

Piotr Firlej, pan na Janowcu, wojewoda ruski, dobry gospodarz był bliskim współpracownikiem królowej Bony. Według niektórych autorów „królowa darzyła go szczególnymi względami”, a Krasicki pisze dosadniej: „co z innych zdarła to Firlejom dała”. Można sądzić, że ta zażyła znajomość miała wpływ także na janowiecką kuchnię i uprawy w zamkowych ogrodach, zwłaszcza że były one pod fachową opieką.

Ogrodnik zamkowy (hortulus arcis) jest notowany w księgach parafialnych Janowca do końca XVIII wieku. Pochodzący z 1658 r. opis sadu w folwarku Raj (30 km od Pająkowa) do dziś budzi zachwyt:

„od południa winniczka gdzie się i wino rodzi i drzewek brzoskwiniowych albo morelowych urodzajnych jest pól kopy. Pod górą jest ogród włoski wielki, figarnia porządna, w niej drzew figowych 39, wszystkie dobrze obrodziły, drzewa brzoskwiniowego, morelowego i innego około 300 sztuk, tamże dwa ogrody warzywne.”

Proboszcz zwoleński w XVIII w ma 3 ogrody w różnych częściach miasta.

W opisie dóbr Janowieckich z 1820 r. ogród znajduje się przy każdej chłopskiej zagrodzie, we wszystkich folwarkach są sady i ogrody. W Puławach

„sama zaś wojewodzina Ruska (Zofia z Sieniawskich Czartoryska) zachwycona ślicznym i wspaniałym położeniem miejsca zaczęła je roku 1731 przyozdabiać pięknym i rozległym ogrodem w ulice i szpalery porżniętym, sadami drzew owocowych i porządnemi budowlami.”

W XIX w. słynne na całą okolicę były sady w dobrach łagowskich, należące do Stanisława Odrowąża Pieniążka. Wspomnienia mieszkańców Zwolenia sprzed 1939 r. pełne są wzmianek o sadach, ogrodach, zapachu malin, o ogórkach i melonach. Klemens Oleksik pisze:

”Pamiętam studnię, przy niej gruszę rodzącą duże soczyste owoce. Taka gruszka, gdy spadła na głowę mogła dobrze poturbować. Czasem gruszki spadały do studni – wyławiano je wiadrem.”

 

IZABELA CZARTORYSKA

Olbrzymi wkład w rozwój ogrodnictwa w naszym rejonie miała ks. Izabela Czartoryska. Stworzyła w Puławach gigantyczny park widokowy na obszarze 600 ha, założyła wspaniałą oranżerię z olbrzymią kolekcją roślin egzotycznych, były tam również ogrody warzywne i sady. Księżna Izabela, opiekunka okolicznych włościan zachęcała ich do sadzenia drzew owocowych.

 

Instytut Politechniczny i Rolniczo – Leśny

W 1832 r. Czartoryscy za działalność patriotyczną tracą Puławy. W roku 1862 dzięki doskonałej bazie – zaczyna działalność w Puławach Instytut Politechniczny i Rolniczo – Leśny, który wielokrotnie przekształcany trwa jako ośrodek kształceniowy i badawczy do dziś. W puławskiej placówce kształcili się studenci z całego obszaru imperium carskiego. Instytut prowadził w okolicy wzorcowe gospodarstwa, gdzie odbywano praktyki, studenci mieszkali u puławskich mieszczan i okolicznych chłopów. Ten bezpośredni kontakt, przenikanie wiedzy wpływały na rozwój kultury ogrodniczej w rejonie.

 

Dzięki tym tradycjom mamy wspaniałe surowce do produkcji.

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA

Co to jest piramida żywienia?

Jest to proste narzędzie, przedstawiające kompleksową ideę żywienia, której realizacja w istotny sposób przyczynić się do lepszego zdrowia, samopoczucia, aktywnego życia i zdrowego starzenia się.

Jak czytać piramidę?

Piramida to graficzny opis odpowiednich proporcji różnych grup produktów spożywczych w naszej diecie. Im wyższe piętro , tym mniejsza ilość i częstotliwość spożywania produktów

Zasady Zdrowego Żywienia związane z Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej:

– Spożywanie posiłków regularnie ( 4-5 posiłków co 3-4 godziny).

-Warzywa i owoce spożywaj jak najczęściej i w jak największej ilości, co najmniej połowę tego co jesz. Pamiętaj o właściwych proporcjach: 3/4 – warzywa i 1/4 – owoce.

-Spożywaj produkty zbożowe, zwłaszcza pełnoziarniste.

-Codziennie spożywaj co najmniej 2 duże szklanki mleka. Możesz je zastąpić jogurtem, kefirem i -częściowo- serem.

-Ograniczaj spożycie mięsa ( zwłaszcza czerwonego i przetworzonych produktów mięsnych do 0,5 kg/tyg.). Jedz ryby, nasiona roślin strączkowych i jaja.

-Ograniczaj spożycie tłuszczów zwierzęcych. Zastępuj je olejami roślinnymi.

-Unikaj spożycia cukru i słodyczy. Zastępuj je owocami i orzechami.

-Nie dosalaj potraw i kupuj produkty z niską zawartością soli. Używaj ziół – mają cenne składniki i poprawiają smak.

-Pamiętaj o piciu wody, co najmniej 1,5 l. dziennie.

-Nie spożywaj alkoholu.

Spożywanie zalecanych w piramidzie różnorodnych produktów spożywczych, w odpowiednich ilościach i proporcjach połączone ze stosowaniem Zasad Zdrowego Żywienia oraz z codzienną aktywnością fizyczną są kluczem do zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia.

Warzywa i zioła na balkonie dla początkujących

Warzywa i zioła na balkonie dla początkujących

Słoneczna pogoda sprzyja spędzaniu czasu na świeżym powietrzu. Dlatego zachęcamy do założenia małego zielnika na ogródku lub balkonie. Miło spędzimy czas w ciepłe wiosenne dni, a owocami naszej pracy będziemy się cieszyć przez kolejne miesiące. Wybraliśmy rośliny, które rosną pomimo wszelkich przeciwności losu. Wydaje się nam, że ta kompozycja to gwarantowany sukces.  

Szukając donic i skrzyń na nasze uprawy wybierzmy te jasne, najlepiej ceramiczne lub drewniane. Uchroni nas to od nadmiernego przegrzewania ziemi w pojemnikach i pozwoli roślinom lepiej się rozwijać.

Poza pomidorami, wszystkie wymienione rośliny to byliny, które śmiało możemy posadzić nawet w najmniejszym ogródku. Będą nas cieszyć w kolejnych latach. Uważajmy tylko na “klęskę urodzaju” ponieważ są one sile i chętnie się rozstają. 

Mięta

Najlepiej wybrać odmianę pieprzową, kupioną od “babci” na bazarku. Taka będzie praktycznie niezniszczalna. Mięta jest mało wymagająca i szalenie żywotna, wystarczy odrobina ziemi, słońca i wody. Odmiany smakowe, których jest teraz sporo w sklepach ogrodniczych są dużo bardziej delikatne.

Dlaczego warto posadzić miętę. 

Napoje z mięty nie tylko orzeźwiają, ale również gaszą pragnienie. Co ciekawe mięta zaparza się zarówno w gorącej jak i bardzo zimnej wodzie – na lato idealna.

Lubczyk

Lubczyk to roślina głownie dla osób gotowiących zupy. Jej ostry, aromatyczny smak ubogaci rosół, fasolową czy krem z soczewicy.  Może również pokreślić smak sosów (mięsnych czy pomidorowych) lub zabić przykry zamach kapusty. Jednak użyty w nadmiarze zdominuje potrawę czyniąc ją nieatrakcyjną.

Lubczyk również najprościej nabyć od “babci” na bazarku. Przy sprzyjających warunkach rośnie w duży krzak, zapewnijmy mu więc sporą donicę.

Pomidory koktajlowe

Sadzonki proponujemy również nabyć na bazarku. Pomidory koktajlowe są również niewymagające, dobrze czują się w słońcu, świetnie rosną w donicach lub skrzyniach – postarajmy się jedynie aby pojemnik nie był płytszy niż 30 cm, a odległość między poszczególnymi roślinami dość spora (również ok. 30 cm). Pomidory rosną w dość spore krzaki, musimy jedynie regularnie je podlewać (w wakacje najlepiej codziennie).

 

Pomidory koktajlowe są wiatropylne, warto więc kupić od razu kilka sadzonek, tak aby plony były obfite, no i nie osłaniamy roślin od wiatru. 

Kocimiętka

Warto posadzić również kocimiętkę. Jest to bardzo dekoracyjna roślina o drobnych flotowych kwitach. Ma jeszcze jedną zaletę: odstrasza komary! Kocimiętkę uwielbiają koty, jeśli więc mamy jednego czy dwa w domu na pewną się nią zainteresują.

 

 

JAKIE DRZEWA POSADZIĆ KOŁO DOMU?

JAKIE DRZEWA POSADZIĆ KOŁO DOMU?

My polecamy odmiany idealne do jedzenia i na przetwory

WIŚNIA ŁUTÓWKA

Bardzo stara odmiana wiśni o nieznanym pochodzeniu

Wiśnie są soczyste, słodko – kwaśne, duże, jędrne, łatwo oddzielają się od pestki

OWOCOWANIE: nawet w drugim roku po posadzeniu (zwykle w 3-4 roku). Owocuje regularnie i bardzo obficie. Charakteryzuje się dużą odpornością na mróz. Pąki są mało wrażliwe na przymrozek

ODMIANA: późna – owocuje pod koniec lipca lub na początku sierpnia.


JABŁOŃ GOLDEN DELICIOUS

Bardzo stara odmiana: 1890

Jabłka są soczyste, słodkie, lekko kwaskowate, aromatyczne wyjątkowo smaczne

OWOCOWANIE: zwykle  w 3–4 roku po posadzeniu. owocuje obficie, ale często przemiennie

ODMIANA: późnozimowa –bardzo dobrze trzymają się na drzewie, nie opadają, dzięki czemu zbiór można przedłużyć do końca października.

Odmiana obcopylna – do obfitego owocowania wymaga sąsiedztwa odmian zapylających, np. ‘Gloster’, ‘Papierówka’, ‘Melrose’, ‘Elstar’.


ŚLIWKA WĘGIERKA

To jedna z najstarszych odmian śliwy, znana w Europie już w XVII w.

Śliwki są soczyste, słodkie, jędrne, wyjątkowo aromatyczne

OWOCOWANIE: wcześnie, już po około 2 latach od posadzenia.

Węgierka owocuje obficie, corocznie, Kwiaty rzadko uszkadzane przez wiosenne przymrozki.

ODMIANA:  późna – dojrzewają od połowy września do końca października, Przed zbiorem nie opadają, można je przetrzymać na drzewie.

Im później zebrane – tym smaczniejsze, a pestka lepiej odchodzi od miąższu.

Produkty w opakowaniach

Produkty w opakowaniach

Skład produktów ma ogromny wpływ na nasze zdrowie ale czy zdajemy sobie sprawę, że opakowania w których kupujemy żywność też nie są obojętne dla naszego organizmu?

Wpływ opakowań na jakość tego, co jemy

W składzie opakowań żywności mogą znajdować setki niebezpiecznych substancji, które migrują do żywności. Żywność w opakowaniach znajduje się przez długi czas i to na każdym etapie produkcji aż po składowanie. Przez ten czas składniki opakowań przedostają się do produktu. Producenci nie maja obowiązku informowania o składzie opakowań a zgodnie z europejskimi przepisami, niebezpieczne dla zdrowia substancje mogą być stosowane do produkcji opakowań żywności.

 

Jakich opakowań unikać?

Najbardziej zagrożoną żywność znajdziemy w:

– Puszkach – konserwy, pomidory, ryby – te opakowania zawierają bisfenol A. Substancja ta zaburza gospodarkę hormonalną, zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na otyłość, insulinoodporność.

– Woreczki – kasze, ryże – tu też jest bisfenol A, który wydziela się podczas gotowania.

– Opakowania wędlin – zawierają ftalany, plastyfikatory. Substancje te przyczyniają się do niepłodności, wad narządów płciowych i nowotworów.

– Plastikowe butelki – woda, napoje, oleje. Tu znajdziemy bogactwo substacji, głównie bisfenol A i ftalany.

– Torebki papierowe – do przygotowania jedzenia w mikrofali, jedzenie na wynos. Zawiera kwas perfluorooktanowy. Jest bardzo toksyczny i powoduje raka.

– Styropian – jedzenie na wynos. Zawiera styren, który powoduje raka, przyczynia się do zaburzeń neurologicznych i chorób układu oddechowego.

 

Jakie opakowania wybierać?

Szkło! Wybierajmy produkty pakowane w szkle. Szkło ma wiele zalet:

– Jest chemicznie obojętne, składniki szkła nie przenikają do znajdującego się w środku produktudzięki temu jest on w pełni bezpieczny.

– Szkło pozwala zachować smak i witaminy, stanowi barierę przed bakteriami.

– Nie wiąże i nie wchłania obcych substancji ani z zewnątrz opakowania ani z jego zawartości.

– Jest odporne na warunki zewnętrzne. Jest gazoszczelne, uniemożliwia przedostanie się tlenu do środka.

– Szkło pozbawione jest także bisfenolu A, ITX, estrów ftalowych, aldehydu octowego i innych, potencjalnie szkodliwych chemikaliów.

– Nadaje się do ponownego użytkowania bądź przetwarzania.

tłuczenie jaj, czyli tradycje wielkanocne

tłuczenie jaj, czyli tradycje wielkanocne

Czy w Waszych domach istniał zwyczaj toczenia pisankowej bitwy przy świątecznym stole ?

Nie wszędzie ten zwyczaj jest kultywowany, a może wart zachowania? Jego początki sięgają co najmniej średniowiecza. Zygmunt Gloger w swoim dziele ( r.wyd . 1900 ) “Rok Polski “ tak opisuje tę zabawę.

“Zwyczaj ten, który tu i ówdzie dotrwał do naszych czasów, polega na tem, że dwie osoby biorą do prawej ręki po jajku farbowanem i uderzają jedno o drugie, a wygrywa ta osoba, której jajko zostało niezbite.”

Wincenty Kadłubek w swojej kronice z początku XIII w. wypominając Polakom niestałość i brak przywiązania do władcy pisze, że Polacy bawili się z panami swymi jak z malowanemi jajkami mając na myśli wielkanocne tłuczenie pisanek. Użycie takiego porównania świadczy o tym, że zwyczaj ten musiał być już wtedy mocno zakorzeniony. W wersji znanej nam z autopsji osoba, której jajko pozostaje całe ma prawo zabrać i zjeść wszystkie potłuczone jaja.

Możemy połączyć kultywowanie tradycji z zajęciem dla dzieci troszkę nudzących się pod koniec świątecznego śniadania. Tylko co zrobić z pobitymi jajami ? Kto je zje ?

Stare przepisy

Stare przepisy

Przetwory przyrządzamy według starych, wypróbowanych przepisów pochodzących z XIX i początków XX w., będących w naszej, jak i w wielu innych rodzinach  od dawna. Dzięki temu kontynuujemy typowe dla polskiej kuchni smaki.

 

W naszych produktach używamy rodzimych, dostępnych na lokalnym rynku owoców i warzyw. Nie stosujemy typowych dla żywności masowej sztucznych dodatków. Zachowane są za to składniki odżywcze świeżych owoców i warzyw.

Lokalne owoce i warzywa, świeże przyprawy

Lokalne owoce i warzywa, świeże przyprawy

Lokalne owoce i warzywa

 

W naszej okolicy uprawia się wszystkie potrzebne nam owoce i warzywa, nawet tak trudne w uprawie jak poziomki. Dzięki sprzyjającym warunkom glebowym i klimatycznym oraz bogatej tradycji ogrodniczej regionu, są one bardzo wysokiej jakości.

Od plantacji dzielą nas małe odległości, dzięki temu rano zebrane surowce jeszcze tego samego dnia trafiają na produkcję.

 

Świeże przyprawy

 

Wielkie znaczenie dla smaku i aromatu przetworów mają dodawane do nich przyprawy. Dlatego do produkcji używamy dostarczanych na bieżąco lokalnych dodatków: liści i korzeni chrzanu, liści dębu, baldach i nasion kopru czy czosnku.

Tym świeżym, ręcznie obieranym i przygotowanym dodatkom nasze przetwory zawdzięczają wyjątkowy aromat i smak oraz cenne substancje odżywcze przenikające do ogórków czy buraków.

Leśne jagody

Leśne jagody

Antyoksydanty zawarte w jagodach mają dobroczynny wpływ na cały organizm:

– wspomagają układ sercowo-naczyniowy, bo obniżają poziom trójglicerydów,
– regulują poziom tłuszczów w krwi, redukują poziom złego cholesterolu HDL, a podnoszą poziom dobrego cholesterolu LDL,
– chronią błony komórkowe,
– pomagają zachować elastyczność naczyń krwionośnych,
– regulują ciśnienie krwi – obniżają zbyt wysokie ciśnienie,
– zwiększają szczelność naczyń krwionośnych,
– wykazują działanie przeciwzakrzepowe, są, więc pomocne w profilaktyce schorzeń układu krwionośnego,
– pomagają w regeneracji mięśni po nadmiernym wysiłku.

 

Jagody a szok tlenowy

Jagody są bardzo bogate w związki o charakterze przeciwzapalnym i antyutleniającym m.in. antocyjany (myrtyllinę), hydroksykwasy, flawonole, resweratrol. Dzięki temu mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Zapobiegają powstawaniu szoku tlenowego.

 

Szok tlenowy to zachwianie równowagi pomiędzy stałą produkcją reaktywnych form tlenu a ich likwidacją przez organizm w różnych procesach neutralizacji i wiązania wolnych rodników. Wolne rodniki niszczą organizm i są przyczyną starzenia i wielu stanów chorobowych.

 

Resweratrol, zawarty w jagodach bardzo silny antyutleniacz uważa się za związek wydłużający życie, zapobiegający starzeniu a nawet cofający procesy starzenia tkanek. Uważa się, że przyczynia się on do długowieczności Francuzów, bo zawarty jest również w czerwonym winie.

 

Leśne jagody dla starych i młodych

Według najnowszych badań przeprowadzonych na osobach powyżej 76 roku życia poprawiają pamięć i sprawność umysłową, ponieważ zmniejszają utrudnienia w przesyle impulsów między neuronami, chronią komórki nerwowe przed niszczącym działaniem aktywnego tlenu.

Regulują poziom cukru we krwi, co jest istotne dla osób chorych na cukrzycę i osób otyłych.

Wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne również te najmniejsze, dzięki czemu poprawiają mikro krążenie. Wpływa to pozytywnie na stan naszych oczu, zapobiega chorobom zwyrodnieniowym oka. Wspomaga regenerację siatkówki oka. Zmniejsza również podatność na żylaki, pajączki, rozszerzone naczynka, zapobiega wylewom podskórnym (siniakom).

Antocyjany hamują rozpad kolagenu spowodowany promieniowaniem UV, więc wzmacniają strukturę tkanek, skóry, spowalniają powstawanie zmarszczek.

 

Jagody i układ pokarmowy

Jagody są skutecznym, znanym od wieków lekiem przeciwbiegunkowym. Zawierają garbniki, które hamują przepuszczalność błon śluzowych jelit a przez to powstawanie płynnych stolców. Niszczą również drobnoustroje chorobotwórcze takie jak Shigella, Salmonella, Escherichia Coli nawet oporne na antybiotyki. Mają działanie przeciwzapalne i przeciwkrwotoczne. Antocyjany zawarte w jagodach wiążą toksyny bakteryjne i inne szkodliwe związki, które są następnie wydalane.

Owoce jagód mogą być istotne w profilaktyce chorób nowotworowych, zwłaszcza układu pokarmowego. Występujący w jagodach kwas kumarowy może zapobiegać powstawaniu raka żołądka poprzez ograniczenie powstawania rakotwórczych nitrozoamin, obecne w jagodach flawonole mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka trzustki.

 

Czy wiesz, że:

Czarne jagody występują w stanie naturalnym w Europie, Azji, Ameryce, były zbierane i jedzone od czasów prehistorycznych i od dawna znane są ich właściwości lecznicze.

 

Jagody są pomocne w zaburzeniach jelitowych, w owrzodzeniu okrężnicy. Można je stosować również, jako środek zwalczający glisty ludzkie i owsiki u dzieci. Dzięki zawartości błonnika oraz właściwościom wiążącym i ułatwiającym wydalanie toksyn jagody mogą być pomocne w profilaktyce raka jelita grubego.

Zawierają również sporo garbników mających właściwości bakteriobójcze, przeciwwirusowe i ściągające, błonnik, sole mineralne.

 


Źródła:

  1. Whfoods
  2. Owoce z lasów i pól Irena Gumowska
  3. Ziołolecznictwo pod, red. Aleksandra Ozarowskiego

Polifenole i ich drogocenne właściwości

Polifenole i ich drogocenne właściwości

Dlaczego warto jeść produkty bogate w polifenole?

Polifenole chronią nas przed rozlicznymi chorobami dzięki swoim właściwościom przeciw utleniającym.

Z jednej strony hamują one powstawanie wolnych rodników, z drugiej “wymiatają” te, które już znajdują się w naszym organizmie. Wolne rodniki są przyczyną wielu chorób, dlatego powinniśmy dążyć do ich neutralizacji.

Polifenole wchodzą w reakcję z wolnymi rodnikami i utleniają się zapobiegając tym samym utlenianiu innych ważnych związków w naszym organizmie. W ten sposób polifenole chronią błony komórkowe, materiał genetyczny, struktury lipidowe czy białkowe wykazując działania profilaktyczne i lecznicze.

Czym są polifenole i gdzie ich szukać?

Polifenole to aromatyczne, wielohydroksylowe związki z grupy fenoli, naturalnie występujące w roślinach. Są one produkowane ponieważ pełnią m.in. funkcje przeciwutleniaczy, barwników, chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym, pomagają w walce z insektami i grzybami.

Polifenole możemy podzielić na:

– kwasy fenolowe (m.in. kwasy: galusowy, elagowy, salicylowy, hydroksybenzoesowy, chlorogenowy)

– flawonoidy (m.in. hesperydyna, naringenina,rutyna, kempferol, glicyteina, cyjanidyna)

– inne związki fenolowe (m.in. taniny, kapsaicyna)

Związki te wykazują szereg interesujących właściwości biologicznych. Wśród nich należy wymienić działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, kardioochronne, w tym przeciwpłytkowe, moczopędne, czy antyproliferacyjne, w tym przeciwnowotworowe.

Dobroczynne działanie polifenoli

Polifenole wykazują działania:

przeciwnowotworowe (usuwając wolne rodniki zapobiegają mutacji DNA – bezpośredniej przyczyny nowotworów)

przeciwmiażdżycowe (hamują powstawanie i rozwój stanów zapalnych w organizmie, działają antyagregacyjnie , zmniejszają przepuszczalność naczyń krwionośnych)

przeciwcukrzycowe (katechiny wpływają na tworzenie się insuliny oraz intensywniejsze przekształcanie się proinsuliny w insulinę)

przeciwdrobnoustrojowe (katechiny mogą hamować rozwój bakterii, w tym Helicobacter pylori przyczyniającej się do powstawania raka żołądka, kwercetyna działa przeciwwirusowo na wirus opryszczki wargowej i narządów płciowych (Herpes simplex – HSV1 i HSV2).

przeciwalergiczne (kwercetyna zmniejszając produkcję histaminy działa antyalergicznie)

Polifenole, „zmiatając” wolne rodniki, wpływają także korzystnie na oczy oraz mózg człowieka, zapobiegając demencji starczej, chorobie Alzheimera czy Parkinsona, zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej.

Badania wskazują, że polifenole występujące naturalnie w pokarmach wykazują się skuteczniejszym działaniem niż syntetyczne.