Przetwory silnie zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej

W naszej ofercie odnajdziecie Państwo około 60 produktów, które można scharakteryzować jako tradycyjne przetwory. Uważamy, że tradycyjna polska kuchnia, a w naszym wypadku przetwórstwo owoców i warzyw, ma wielkie walory smakowe i zdrowotne i warta jest kultywowania.

 

Kilka słów o historii przetworów:


Nasi przodkowie przywiązywali dużą wagę do przechowywania owoców i warzyw, które były uprawiane w Polsce powszechnie już w średniowieczu. Owoce i warzywa uprawiali praktycznie wszyscy. W miastach były wydzielone dla mieszczan ogrody i sady, znajdowały się one również przy plebaniach, siedzibach rycerskich.

 

Jak kiedyś przechowywano owoce i warzywa?


Plony suszono, solono, kopcowano, kiszono grzyby, warzywa, smażono też powidła owocowe, robiono syropy owocowe.

 

„Zachowały się zapiski z dworu królowej Jadwigi o podawaniu biesiadnikom owoców smażonych w miodzie. Mikołaj Rej zachwalał uciechy płynące z przygotowania i jedzenia rozmaitych przetworów – powideł owocowych, różyczek smażonych, kapusty kiszonej w kilku smakach, rydzów i ogórków, ćwikły z kminkiem i octem.”

Czesław Caryk, historyk i twórca firmy

Owoce w cukrze i syropie są wymienione w pierwszej drukowanej polskiej książce kucharskiej „Compendium Fercolorum” autorstwa Stanisława Czernickiego jako niezbędne w domowej spiżarni.

Z latami techniki przetwórcze były coraz bogatsze, obejmowały coraz większa gamę produktów.

 

Nasze przetwory:


Przygotowujemy takie przetwory, jakie nasze prababcie, mamy robiły w domach:

 

nie psujemy ich dodatkiem środków chemicznych
staramy się zachować jak najwięcej wartości obecnych w świeżych owocach i warzywach
po przepisy sięgamy do starych książek kucharskich Pani Ćwierciakiewiczowej czy Ochorowicz-Monatowej.

Tagi:

Komentuj