gruszka korzenna

Składniki: gruszki, woda, cukier, ocet spirytusowy, cynamon, goździki.

gruszka korzenna

Składniki: gruszki, woda, cukier, ocet spirytusowy, cynamon, goździki.

Opis

Na produkcję gruszek korzennych namówiła nas Pani, która chciała sprzedać nam swoje owoce. Były one jednak zbyt drobne na przygotowanie gruszek w occie. Transakcja była wiązana – my kupiliśmy gruszki ona podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem. I tak oto gruszka korzenna trafiła na stałe do naszej oferty a potem na paryskie stoły. Jako dodatek do kaczki podawana była w restauracji Le Coude Fou w Paryżu.

gruszka-korzenna

Warto jest sięgać po świeże gruszki i ich przetwory, ponieważ zawierają one bardzo dużo błonnika zarówno rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Dojrzale gruszki poprawiają trawienie i poprawiają perystaltykę jelit. Gruszki są lekkostrawne i nie wywołują uczuleń. Są więc cennym składnikiem diety dla osób ze skłonnością do alergii.

 

 

Mgr Joanna Bielewska

Gruszki zawierają wiele związków organicznych o cennych i coraz lepiej poznawanych właściwościach. Są to związki z grupy flawonoidów. Wydaje się, że kwasy cynamonowe występujące w gruszkach (kumarowy, ferulowy) zmniejszają ryzyko zachorowania na raka żołądka i przełyku a błonnik, jako substancja czyszcząca jelita ze złogów jest również pomocny w zapobieganiu rakowi jelita grubego.

Gruszka korzenna to całe połówki gruszek w zalewie z octu, cynamonu i goździków. Gruszki są delikatne w smaku i bardzo dekoracyjne. Produkcja ich jest dość skomplikowana. Owoce muszą powoli wysycać się przyprawami korzennymi, przy czym trzeba być uważnym w czasie gotowania, aby połówek owoców nie rozgotować.

 

Gruszki korzenne to świetny dodatek do jasnych mięs, z ruccolą tworzy zaskakującą sałatkę, mogą stanowić dodatek do schabu, w połączeniu z orzechami i śmietaną stworzą niecodzienny sos do makaronu. Mogą być podstawą ciepłych przystawek. Sprawdzają się również w słodkich połączeniach tj, z ciastem drożdżowym, w tartaletkach.

Dynamic Tabs

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o “gruszka korzenna”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

INSPIRACJE KULINARNE

INSPIRACJE KULINARNE