Po co komu zioła i czy na prawe są tak ważne, aby mieć swoje miejsce w piramidzie?

Po co komu zioła i czy na prawe są tak ważne, aby mieć swoje miejsce w piramidzie?

W obecnych czasach nad konsumpcja soli w postaci chlorku sodu dodawanego do potraw jest na poziomie istotnie przekraczającym normy dziennego zapotrzebowania. Norma na sól dziennie wynosi 2,5 grama dziennie co stanowi objętość połowy małej łyżeczki soli. Pilnowanie tych ilości jest istotne ze względu na niekorzystny wpływ nadmiaru sodu na ryzyko nadciśnienia tętniczego krwi. Sól kuchenna, ta z solniczki dostarcza tylko około 39% tej ilości – większa część jest natomiast ukryta pod postacią gotowych przypraw stosowanych w przetwórstwie mięsnym, wędliniarskim, pieczywie również przetwory mleczne i zbożowe są znacznym źródłem.

Jeżeli 2,5 grama to dzienne zapotrzebowanie- a sól dodana stanowi 39 procent dziennego życia to powinniśmy dziennie na osobę zużyć poniżej jednego grama.

Aby pożywienie nadal nam smakowało a jednocześnie abyśmy dostarczali ilości sodu na poziomie adekwatnym powinniśmy do swojej codziennej kuchni dodać zioła która wzbogacą smak przygotowywanych dań, a dodane w procesie gotowania uwolnią swój aromat pobudzając wydzielanie soków trawiennych, a tym samym usprawniając proces trawienia.
Dlatego dobrym sposobem jest postawienie na świeże zioła zawierające w swoim składzie olejki eteryczne, a także witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Dajmy na to natka pietruszki- doskonale aromatyczna dodawana pod koniec gotowania do rosołu wzbogaca jego walory smakowe a dodatkowo podnosi zawartość witaminy C, jak i przyswajalność żelaza.

Bazylia dzięki związkom saponinowym, alkaloidom, taninom, flawonoidom, i antocyjanom działa aktywnie na układ trawienny, przyspiesza trawienie, zwiększa apetyt, posiada właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze.

 

Bibliografia:

1. Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia- Redaktor: prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz

2. Ocimum basilicum L. – wartościowa roślina przyprawowa, lecznicza olejkodajna – praca przeglądowa- Renata Nurzyńska-Wierdak

Tagi:

Komentuj